八位百岁老人的饮食习惯

　　年过百岁的老人都带有一些神秘的色彩。尤其是他们的养生、饮食习惯，更是人们想了解和研究的。在我国，有这样一些寿星，他们分别活了100岁、102岁、105岁、108岁、110岁、111岁、112岁、137岁不等。那么，他们都有着怎样的饮食习惯呢?

　　一 著名的经济学家、原北京大学校长马寅初和夫人张桂君，都是百岁寿星。马老有一个独特的饮食习惯，就是在一个星期中有两天不吃任何饭菜，只吃适量的水果。这个饮食习惯在我国百岁老人中是绝对仅有的。

　　专家点评：马老的这一饮食习惯与现代养生观念不谋而合。养生学家研究发现，一个健康的成年人如果能每隔一段时间(一般为1周至1个月)就停止进食1天(这一天可以喝水，也可以吃适量的水果)，可以有效地清除肠道内积滞的食物残渣打和宿使，具有预防血脂异常、高血压、大肠癌等多种疾病的作用。

　　二 上海市111岁的沙云瑞老人被誉为“沪上每一寿星”。

　　与其他老人不敢食用过量的甜食相比，沙老特别喜欢吃冰糖。据其儿孙介绍，沙老在年轻时每天能吃100克左右的冰糖，这一习惯在她百岁以后也没有任何的改变。沙老吃冰糖的方法也很简单，就是将冰糖放在口中含化服用。 专家点评：冰糖是砂糖提纯后的结晶。

　　中医认为，冰糖味甘、性平、无毒，可用肺经、脾经，具有润肺止咳、清痰去火的功效，是有益于老年人身体健康的“零食”之一。很多老年人认为吃糖过多易得糖尿病。其实，糖尿病是由胰岛素缺乏或胰岛素抵抗等原因引起的代谢性疾病，与人吃糖多少没有任何的关系。

　　因此，身体健康的老年人每天适量地吃些冰糖，对身体有益无害。 三 湖北省汉阳县的百岁老人钱立坤有一个特殊的嗜好，就是喜欢吃蚕蛹。每到蚕蛹成熟的季节，钱老几乎每餐就要吃一盘蚕蛹。老人烹饪蚕蛹的方法也很简单，就是将蚕蛹洗净后用盐、蒜等调料腌制一下，然后将腌制好的蚕蛹用少量的油轻炒一下即可。

　　专家点评：营养学家研究发现，蚕蛹中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，而且脂肪含量非常少，具有降血压、调血脂和改善肝功的功效，尤其适合体弱多病者、老年人、产妇及高血压、血脂异常、糖尿病、慢性胃炎、脂肪肝和中风患者食用。 四 湖南的范香秀老人今年已经108岁了。别看她已年过百岁，但手脚依然灵活，而且皮肤也很润泽。

　　据老人自己介绍，她有一个坚持了近70年的饮食习惯，就是每天都要吃几碗擂茶。擂茶是湖南当地的一种有名的小吃。说起擂茶的起源，还有一个有意思的故事：相传三国年间，刘备和曹操交战。由于瘟疫流行，刘备的士兵很多都染了病，战斗力大减。

　　诸葛亮闻听此事后，命士兵们取来等量的芝麻、花生、绿豆和茶叶，将这些食材放入擂钵内用擂槌由慢到快、一圈一圈地反复擂打，直至这些食材成为糊状。然后让士兵们用开水冲此茶糊饮用。结果，士兵们喝完这种茶糊后不但疾病治愈，而且身体更健康，不再感染瘟疫了。由于此茶是用擂钵和协槌加工制成的，因此后人给它取名为“擂茶”。

　　专家点评：擂茶是用茶叶、芝麻、花生和绿豆混合加工而成的，茶味浓郁、香醇可口，具有生津止渴、清凉解暑、健脾养胃、润肠通便、补肺益气、理气调中的功效，是美容养颜、健身防病、滋补延寿的最佳饮料之一。

　　五 新疆137岁的吐地沙拉依老人，在120岁时还能参加体力劳动，这与他独特的饮食习惯有着密切的关系。吐地沙拉依老人不仅喜欢用当地的土盐、水果作为菜肴的调料，还从不吃油箭、油炒或过热的食物。

　　最为奇物的是，老人喜欢饮用茴香水。茴香水的制法是：取适量的茴香，将其用开水站泡后代茶饮用。据老人自己介绍，他每天饮用的水有三分之二为茴香水。 专家点评：中医认为，茴香性温、味辛，可用肝经、肾经、脾经、胃经，具有温肝肾、暖胃气、散塞结、祛寒止痛、理气和胃的功效。

　　现代医学研究发现，人们如能每天饮用适量的茴香水，可以刺激胃肠的神经和血管，促进唾液和胃液的分泌，从而起到增强食欲、帮助消化的作用。 六 广西巴马瑶族的卢的花(112岁)和她的两个妹妹卢的小(105岁)、卢的妹(102岁)都是年过百岁的寿星。

　　她们姐妹三人都有一个共同的饮食习惯，就是喜欢吃茶油和火麻仁油。她们所吃的所有菜肴都是用这两种油烹饪的。 专家点评：茶油是从茶科植物油茶或小叶油茶的种子中提取出来的可食用油。

　　研究发现，茶油中含有大量的油酸、硬脂酸，其调节血脂的作用甚至优于某些调脂药。火麻仁油是从火麻仁中提取出来的可食用油。研究发现，火麻仁油中含有棕榈酸、-亚麻酸、亚油酸、油酸、异油酸、硬脂酸、花生酸等数十种不饱和脂肪酸，其营养和保健价值极高。

　　人们如能将这两种油作为日常食用油，可起到延年益寿、防病强身的作用。 七 湖北省黄石市105岁的刘则老人记忆力奇佳，她能说出从儿子到第五代玄孙每一个人的生日。老人自己认为，她之所以能保持如此好的记忆力与她爱吃红薯有关。

　　原来，老人从年轻时起就极爱吃红薯，一日三餐都以红薯为主食，即使在百岁以后每天也至少要吃2大碗红薯，有时还拿红薯干当零食吃。

　　专家点评：红薯又叫地瓜。研究发现，每225克的熟红薯中含有蛋白质15克、碳水化合物29.5克、钙18毫克、磷20毫克、铁发0.4毫克、胡萝卜素30毫克、维生素B10.12毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C30毫克。

　　这些成分都是维持人体——尤其是大脑生理活动的必须物质。另外，红薯中还含有大量的膳食纤维，可起到增强记忆力、平衡营养、增进食欲、预防便秘及大肠癌等多种疾病的功效。 八 广东省湛江市的许观梅老人今年已经110岁了。

　　据她自己回忆，她这一生极少得病，即使是偶然患了感冒等小病，也会在不吃药的情况下自愈。究其原因，原来是老人喜欢饮用自制的柠檬干茶。这种茶的制法是：取适量的柠檬，将其晒干。将柠檬干用食盐腌制后用开水冲泡饮用，饮用时可加适量的白糖调味。

　　专家点评：柠檬是世界上最有药用价值的水果之一。它含有丰富的维生素C、柠檬酸、苹果酸及钾、钠等微量元素，对人体健康十分有益。不过，柠檬的味道极酸，不宜直接食用，许观梅老人食用柠檬的方法为我们开辟了一个新的思路。

　　需要注意的是，人和人的体质是不一样的，上述这些百岁老人特殊的饮食习惯未必适合所有人借鉴，人们不必刻意模仿。但是，存在的事物总是有道理的。这些百岁寿星的饮食经典很值得我们学习和研究。

（实习编辑：张丽娟）

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