红枣含有丰富的维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)A、维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)、维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)2等多种维生素，称得上百果之冠。鲜红枣中维生素C的含量较柑橘高7～10倍，为苹果(苹果食品)的75倍。
红枣中还含有益于健康(健康食品)的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸(氨基酸食品)(氨基酸产品，氨基酸资讯)，苹果酸(苹果酸产品，苹果酸资讯)、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙(钙食品)(补钙产品，补钙资讯)、铁(铁食品)(补铁产品，补铁资讯)等36种微量元素(微量元素食品)(微量元素产品，微量元素资讯)。
中医认为，大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃(/健胃(/健胃产品)产品)健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。它因加工方法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。红枣最能滋养血脉，素被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期(更年期食品)(更年期产品，更年期资讯)情绪烦躁。
黑枣入药虽不如红枣广泛，但常以补肾养胃见长。 现代医学表明，大枣中含有的环磷酸腺苷还有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。此外，大枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。 大枣可鲜食，亦可加工成干品，并可制成蜜枣、熏枣、醉枣、枣酒、枣泥、枣脯、罐头、原汁饮料等，还可以用来加工制成糕点。“要想身体好，一天三个枣”，常吃红枣能够防衰老、延年益寿。
(实习编辑：张曼)
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