问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

四喜烧麦

2010-03-31 00:00:0039健康网社区
栏目关注:

  难度: 超级高手 时间: 45-60分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 不但名字喜庆吉祥,寓意深远,而且卖相更是颜色鲜艳丰富,以饺子演变而来的四喜烧麦,充分发挥了人们的想像力,给春节的年夜大餐增色不少。热量标注:此菜热量为585. 79千卡/人 面粉 250g 沸水 120ml 猪肉馅 200g 大葱花 1汤匙(15g) 末 1茶匙(5g) 生抽 1汤匙(15ml) 淀粉 1汤匙(15g) 料酒 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 鸡蛋 1枚 胡萝卜 1根 干香菇(香菇食品) 6朵 香芹 100g 油(油食品) 1汤匙(15ml) 在面粉中缓缓倒入沸水,然后用筷子顺一个方向搅拌均匀,待稍凉后用手反复揉和成面团,再饧制20分钟,接着揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮。 香芹连叶一起洗净,胡萝卜削去外皮,香菇用热水泡发去蒂,将3种原料分别剁碎。鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液。 中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将蛋液倒入,然后边加热边搅拌,直至蛋液完全凝固,炒成蛋碎。 在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉馅搅打上劲。 取适量肉馅放入饺子皮中,再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起,对角黏住按牢,然后将4边形成的小兜整理成一样大小。 再将4个小兜中分别装入香菇碎、胡萝卜碎、鸡蛋碎和香芹碎。 蒸锅烧沸后将四喜烧麦放入,大火蒸制8分钟即可。

  小贴士:喜欢吃海鲜的人还可以在肉馅里调入一些剁碎的鲜虾肉。 还可根据个人喜好,随意组成烧卖上的4种馅料。 一定要将烧卖中间捏牢固,否则在蒸制过程中,会有“绽放”的危险。 最好选用饺子粉来制作,尽量不要使用自发粉,否则蒸出来的可能就是包子了。 应尽量做的小巧些,这样看起来更精致一些,而且方便食用。

(实习编辑:刘少伦)

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

特别策划
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: