一杯咖啡 饮尽台北风情

　　每个城市都有属于自己的咖啡馆，城里的人寂寞时来咖啡馆、失意时来咖啡馆、找灵感时也来咖啡馆，自此之后，城市的思想有了去处，咖啡馆里则收藏了城市居民的欢喜悲伤热闹寂寞。

　　游览过维也纳、巴黎的旅者，大概很难忘怀置身在这些咖啡首都所感受到的浓厚人文气息，总想一探那张海明威坐过的位子，感受一下自古至今流传下来点点滴滴动人的创作，这正是咖啡馆之于一个城市的独特魅力。

　　就如同维也纳之于奥地利、巴黎之于法国，台北也是在台湾最早飘散着咖啡香的城市，比起欧陆国家或许称不上有悠久的咖啡历史，却散发着专属于台北的亲善与热情;你可以一本正经地在咖啡馆里讨论咖啡豆烘焙、研磨、萃取的技巧，不爱单品咖啡的要加奶加糖再加巧克力粉自搞创意也成，巷弄间各种形态的咖啡馆里绝对能找到让你容身的角落。

　　西门町年过半百、比邻而居的老咖啡店南美、蜂大，虽然没有华丽浪漫的门面，也没有浓厚的人文味，却有扎实的咖啡底子自成风格，常年吸引人前往，旧友新知不断。而像明星咖啡馆、光点·咖啡时光这样能受到作家、导演、艺文工作者青睐的艺文咖啡馆，沁入心脾的除了咖啡香，还有那独特的艺文味吧。

　　在当下设计当道的台湾，也应景出现愈来愈多结合设计创作及艺术展览的复合式咖啡空间，像学校咖啡馆、illy 咖啡、Coffee Mania这些馆子，不仅是许多设计人思想萌芽、作品展现的地方，还能在咖啡馆里欣赏特色家具、寻找杂货、发现创意，找到生活的新意义。而从蒙马特到海湾咖啡馆，近山林邻海滨的自然风光咖啡馆，又是台北都市人寻找生活的另一种独特去处。

　　推开台北咖啡馆的门，你将发现的不只是一杯咖啡的香气，更是台北咖啡文化兼容并蓄的魅力。

　　蜂大咖啡

　　走进蜂大咖啡，就像是走入白先勇小说场景一般，门口一整排玻璃罐里摆放的不是装饰漂亮的西式糕点，而是核桃酥、鲍鱼酥、花生糕、芝麻糕等样貌朴素传统的中式糕点，外表或不起眼但酥脆的饼味格外特别;老旧的玻璃橱柜里一具具老式的研磨机、咖啡器具，多数都是见证过蜂大五十年历史的伙伴。

　　除了传统虹吸式煮法，蜂大也跟上了潮流，添购了意式浓缩咖啡机，现下时兴的Expresso、Latte， 还是Capuchino，店里都有供应。有别于一楼的怀旧气氛，近几年第二代老板更大刀阔斧，将二楼改装成极具现代感的时尚装潢，让不爱老派的年轻人感受老咖啡馆里的新风情。

　　改装自是出于贴心，但喜爱蜂大的顾客其实又哪在乎装潢的新旧，最爱的还是那烘豆机里飘散出的新鲜咖啡香，及伴随着炒豆的声响，唰唰地每一声都透着老而弥新的韵味，更是一杯杯香醇的保证。

　　学校咖啡馆

　　台北的永康街、泰顺街、青田街，还有师大路一带，素来以人文荟萃著称，许多是立志让咖啡馆不再只是咖啡馆的有志青年，在此经营起兼具艺廊、表演厅、学习会场的另类咖啡馆。坐落在青田街的学校咖啡馆就是其中一员，这间以法文的“学校”(E’COLE ) 来命名的馆子。

　　老板之一的简铭甫则是台湾二手家具界颇有知名度的奇人，喜欢自助旅行更爱收集二手家具，尤其是椅子，也因此当他下定决心要为喜欢音乐、设计以及艺术的同好开一家特别的咖啡馆，便找到位于青田街的这间老房子，并以工业设计风格与环保趋势并行的设计概念来规划这间咖啡。

　　咖啡馆的前庭后院里种满花草，大片落地窗让阳光流泄，室内毫无壅塞闭密之感，舒适而无压迫感。店内的椅子当然更是学问，椅背上有涂鸦，再不然就像是公共场所里的连体座椅，满是浓浓欧洲风味。一张张全是从德国、意大利等国家带回来的二手椅，有德国高中生的课桌椅，飞机场的候机椅，以及歌剧院的豪华椅，即使喝着同样的咖啡，坐在不同的椅子就彷佛换了场景，感受也大不相同。

　　除了二手椅，店内也有其它极具环保概念的设计，一如以气泡袋自行 DIY的气泡吊灯，又如厕所内用冰箱门做的置物架，充分显示了re-design 的环保精神。看书累了，坐得腻了，就随处逛逛，咖啡馆内特别规划了一个角落贩卖与环保议题相关的生活用品，更与出版社合作规划了设计书籍的展区，而地下室空间则不定时举办艺文讲座、小型演唱会、音乐会等，成为小型的艺文活动场所，在学校咖啡馆里，咖啡馆代表的是一种环保、创意、乐活的生活态度。

　　illy 咖啡

　　大喇喇地把咖啡豆品牌当作店名，illy 的自信也就从这里开始，店内采用拥有70 多年历史的意大利知名咖啡豆品牌，也实在就是质量的保证。illy 的空间规划实在有意思，透明玻璃隔出了两个空间，前段结合了户外的风景，一面半开放式的玻璃墙，严格说来更像是玻璃窗，独立的空调冷热适中，不密闭的空间原本是吸烟区，公共区域禁烟之后则成了最抢手的观景位子。当然，看的不是自然景色，观的是人来人往的街头景象。不过，室内也有景观，一整面咖啡杯墙收藏的尽是自1992 年起illy 发行的典藏杯款，荡漾的五彩缤粉的图样，成了店里最耀眼的角落。

　　喜爱illy 的顾客都知道，店里设置的(Leve Group) 是让illy 豆子更臻完美的煮法，够老到的咖啡师傅光靠这两样，便能煮出醇度饱满均匀，香气馥郁不散的好咖啡，而漂浮在咖啡上的那一层金褐色crema，是expersso 的完美保证，一如清泉入喉般，让人神清气爽精神大振啊。

(实习编辑：张曼)

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