橄榄油所缔造的经典美味

　　橄榄油是西餐中不可缺少的调料和食材，一道菜若是经过了橄榄油的点缀和烹调，定会激发无限味蕾享受。

　　橄榄油煎银鳕鱼

　　橄榄油可以在鳕鱼外形成保护膜，留住鱼肉本身的鲜甜。

　　主料:银鳕鱼400克、猪肉馅200克、菜心100克

　　配料:迷迭香、盐、黑胡椒碎

　　制作:银鳕鱼切块后，先用黑胡椒碎和盐略微腌制20分钟。猪肉馅加入少许玉米粉，顺时针搅拌20分钟后，捏成肉丸，用橄榄油煎熟。银鳕鱼用橄榄油煎至表面焦脆。菜心用少许橄榄油扒熟，装盘用迷迭香点缀即可。

　　橄榄油中式炒牛肉粒

　　使用纯橄榄油煎炒肉类，口味清淡不油腻。

　　主料:牛里脊400克

　　配料:黑胡椒碎、白兰地、牛肉烧汁、蒜片

　　制作:牛里脊先用黑胡椒碎、盐和白兰地腌制30分钟。用扒板将牛肉煎熟，在煎牛肉的同时喷烧汁入味。将蒜片炸脆备用。装盘即可。

　　橄榄油煎大虾

　　橄榄油煎大虾的滋味，最大限度地保留虾的清甜。

　　主料:对虾2只 豆瓣50克

　　配料:橄榄油、黑胡椒粉、盐、独头蒜2只

　　制作:取对虾2只，开背去虾线，洗净备用。用盐、黑胡椒粉将虾略微腌制。豆瓣过开水变色后取出，用橄榄油略微煸炒。对虾用橄榄油煎熟。装盘即可。

　　橄榄油中式拌面

　　橄榄油拌面，可以给面条新鲜、独特的口感。

　　原料:中式面条300克

　　配料:橄榄油、葱花、盐、鸡汤、生抽

　　制作:将面条放入开水中煮熟后过凉水备用。将过水后的面条，放入少许鸡汤、橄榄油、盐、生抽充分拌匀。加入葱花，装盘即可。

（实习编辑：朱燕梅）

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