多咀嚼可神奇减肥并增记忆力

　　很多人都知道吃饭细嚼慢咽既有利于肠胃吸收，又是防止发胖的好办法。其实，吃饭多咀嚼的好处还远不止这些，日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现，受试者只咀嚼了两分钟食物，回答问题的正确率就比平常增加了30%。这个结果意味着两分钟的咀嚼行为使记忆力得到了提高。

　　研究人员发现，咀嚼会刺激脑部主管记忆力的部分。脑部的海马区细胞，也就是掌管学习的部分，会随着年纪增大而衰退，短期记忆力也会衰退。而咀嚼的动作可以增加海马区细胞的活跃性，防止其老化。英国诺森布里亚大学研究人员同样证实，多咀嚼可加快心脏()，使脑部荷尔蒙分泌增多，从而思维能力和记忆力也随之提高。

　　此外，咀嚼还能促使人分泌唾液，而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。因此，吃饭时多咀嚼、饭后漱口、经常叩齿，都能帮助提高脑活力。对于幼儿来说，多咀嚼能促进发育，中青年人有助于提高效率，而对老年人的好处则是预防大脑老化和痴呆。

　　那么，每吃一口要咀嚼多少次为好呢-据日本岐阜大学的咀嚼学会专家介绍，一口食物在嘴里至少经20次咀嚼，才能得到唾液给我们带来的恩惠，如果能达到30次更好。但很多人吃饭狼吞虎咽已成了习惯，一下子改为细嚼慢咽很有难度，要么不知不觉地忘了，要么嚼不到10下就咽了下去。

　　对于这样的人，可以尝试在饭菜中多加一些有嚼头的食物，例如在煮饭熬时，可以适当加入玉米、燕麦、花生、核桃仁、芝麻、各种等;或凉拌菜时，不要舍弃一些有嚼头()的茎或叶，如荠菜、芹菜、菠菜、大、苋菜等，还可以把栗子、瓜子之类的用来入菜;喜欢的人，不妨多放点海带、莲藕，既有，又有嚼头。

　　受柔软食物不断增加的影响，现代人咀嚼次数远低于古人。现在小学生、大学生平均一口饭咀嚼次数约为10.5次，只嚼2、3次的也大有人在。二次世界大战前日本人平均每口饭均咀嚼30次。斋藤提倡，一口饭咀嚼30次，一顿饭咀嚼1500次。具体做法是，食物送口中后把筷子放下。先用右侧牙齿咀嚼5次，再用左侧牙齿咀嚼5次，再重复一次，最后用两侧牙齿嚼10次，这样容易获得饱腹感。

　　咀嚼减肥法风靡美国

　　美国富翁夫勒斥，体重90多公斤，到处求医减肥不成，后试行咀嚼减肥。规定自己每餐饭吃30分钟，咀嚼2000次，结果饭量减少一半，4个月体重减轻20公斤，为此咀嚼减肥法风靡美国。

　　由于咀嚼减肥较费时，斋藤建议，开始可以从早、中、晚三餐中先选一餐做起来。为了防止进食过多，餐前可嚼口香糖5~10分钟，这样可刺激饱腹中枢，使食量比平时减少20%-30%。

　　咀嚼的八大好处

　　斋藤总结咀嚼八大好处是：

　　1.防止肥胖;

　　2.发达味觉;

　　3.使发音口齿清楚;

　　4.激活大脑皮层细胞、预防老年痴呆症;

　　5.预防牙病;

　　6.预防癌症及其他疾病;

　　7.减轻胃肠负担，增加胃肠功能;

　　8.提升免疫力和体力。

　　日本齿科大学菊谷武副教授指出，正确咀嚼离不开舌头和脸颊肌肉的配合。因为只有舌头和脸颊肌肉的配合，才能将口中食物推送到牙齿上。

（实习编辑：万文娟）

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