网购装备烧烤、自制豆芽豆腐、学炸苕面窝……武汉人都被逼成了“厨神”

　　有多久没在烧烤摊前大快朵颐？

　　有多久没在街边小吃店驻足，

　　咬一口香气扑鼻的苕面窝？

　　有多久没有吃过新鲜的豆腐和豆芽？

　　宅在家里的武汉人，

　　与美食分别了太久。

　　但不少市民充分发挥自己的

　　学习能力和动手能力，

　　开始解锁一道道美食。

　　工具不够、食材有限，

　　这些都不是问题。

　　他们在追逐美食的

　　道路上一路狂奔，

　　一个个硬是被逼成了“厨神”。

　　01网购全套装备　家里自助烧烤

　　家住光谷的孙先生，是名重度烧烤爱好者，平时每周一般都会吃一次。

　　这次疫情期间，久居家中的他，吃不上烧烤，那叫一个欠得慌。

　　从事地产行业的他，没打算回南京老家过春节。一个人留在武汉，反正有大把的时间。何不练练厨艺，自助烧烤解馋？

　　前不久，他花了近两百元，网淘了烧烤的全套装备。烤炉、烤网、木炭、竹签、孜然调料……应有尽有。

　　他又网购了鸡爪、羊肉串、牛板筋、韭菜、面筋等丰盛食材。就这样，他在家里的阳台上开始练起了烧烤。

　　每隔两三天，他就会犒劳一下自己。至今已烤了六七次了，手艺自然是越来越好。

　　吃好了，还不忘做点有意义的事。他曾去汉口的一家方舱医院做过几天的志愿者；有个公司捐献了两万件防护服，他又负责协调志愿者分发到武昌汉口的多家单位。

　　他说，一个人家里蹲，连个说话的人都没有。不过，再难，也要将日子过得有滋有味。

　　02想吃豆芽豆腐？小事，自己做

　　爆米花瓶子里长出豆芽，

　　豆浆变豆腐，

　　小米烤成锅巴，

　　面粉成喷香面包……

　　最近这一个多月，武汉光谷某小区居民张芸女士，每天给自己做各种美食，羡煞旁人。

　　1月19日，张芸老公开车带岳母和孩子回十堰，打算回去几天就返回武汉。没想到的是，疫情严重了，40岁张女士只好一人宅在武汉过年。

　　以前工作忙碌的张芸，只有在周末时，才有时间制作美食。现在独居在家的张芸，彻底成了制作美食的达人。

　　她的朋友圈全是各种美食图片，收获了一大波点赞。

　　想吃炒豆芽了，买不到咋办？简单，自己做。

　　找两个塑料瓶子，用老虎钳捏着烧红的钉子，在瓶底均匀地扎一些小洞，便于滴水。同时，准备两块黑色的布，遮光用。

　　接着，用黄豆或绿豆，加水浸泡五到八个小时，直到表皮撑开，有白色小芽冒出来。将发芽的豆子到瓶子中，不要太满。

　　用清水淋透豆子，既保证每颗豆子都浸泡到水，但水不能太多，以免豆子长期被水浸泡。淋水后，用黑色的布或者袋子遮起来，放在相对温暖的地方。接着，每隔六七个小时淋一次水，豆子尽量不见光

　　还有一个诀窍。最好在豆子上放置一块小石头或其它重物，这样长出的豆芽更粗壮。

　　5天到一周时间，就可以吃上新鲜豆芽了。

　　热心好邻居送来了两条黑鱼，想用豆腐煮了吃。可是买不到豆腐，不用慌，自己也可以做。

　　头天晚上把黄豆用水泡上，把外皮去掉，用破壁机将黄豆打成豆浆，用筛子过滤两到三次。

　　在煮沸后的豆浆中，加入少许白醋和水的混合物，静置五分钟，就出豆花了。

　　将豆花，慢慢舀入放好纱布的模具中（也可用其它带框物品替代）。系好纱布，上面压上重物，保持十到一刻钟，豆腐成功。

　　趁着豆浆煮沸后，可舀一杯热豆浆喝。豆花形成后，舀了一小碗豆腐脑吃。切一小块豆腐，和鱼一起煮豆腐鱼汤，奶白色的浓汤，味道美美哒。

　　剩下的豆渣也没浪费，加上切碎的芹菜碎和火腿，混上鸡蛋和面粉，烙上几个饼，也是人间美味。

　　看完，是不是觉得不难，不经意间口水也流出来了？张芸说，大家跟着她的步骤，也能做出可口的食材。

　　03学炸苕面窝，颜值不够味道来凑

　　金灿灿的苕面窝刚从油锅里捞出来，潘先生就迫不及待地拍了一张照片，发到了朋友圈。

　　虽然这个苕面窝形状不太规整，颜值不够高，潘先生咬了一口后，连连点头说正是自己想念的味道。

　　潘先生家住洪山区和平街，平日里特别爱吃武汉的苕面窝。自从疫情发生后，潘先生就吃不到这种街边美食了，心里欠得慌。

　　3月7日，潘先生打开外卖APP，发现居然有红薯出售。“真是喜出望外，冬天的红薯最甜了。”潘先生赶紧将红薯加到自己的购物车。当晚做红烧排骨时，潘先生加了一些红薯，觉得还蛮甜。第二天下午，他决定做苕面窝犒劳犒劳自己。

　　苕面窝这种小吃，虽然平时吃得多，但自己做还是头一次。

　　潘先生先在网上学习了做法，觉得不算难。他将红薯切成碎丁，再将面粉调成面糊，和在一起。接着，他将食材放进油锅里炸，直至面饼呈焦黄色时捞出。

　　虽然苕面窝不像小吃摊买的那样圆圆的。潘先生说，这可能是自己没有专业的工具，但味道确实很完美。

　　“颜值不够，味道来凑。打个70分吧。”潘先生笑着说。

　　闭关期间，潘先生厨艺大增，还学会了做糖醋里脊、奶香南瓜粥。他说：“味道很不错，家人都说好吃。”

　　04酱油瓶擀饺子皮，还做汪涵同款葱油面

　　家住洪山区保利心语的李女士，春节被困在了潜江的婆家。

　　一家三口难得和公婆、小叔子相处这么长时间，李女士决定用美食填饱大家的胃。

　　“第一次做的是拔丝苹果，跟着抖音学的。”李女士说，拔丝苹果受到了大家的一致夸赞，自己的信心大增。

　　接着，她和婆婆决定做一顿饺子。将面团和好后，没有擀面杖，李女士就地取材，用酱油瓶来擀面。不过，因为擀的面皮比较厚，她担心煮不熟，最后决定煎了来吃。“困在家里，能吃一顿饺子，还是很幸福的。”她很是骄傲。

　　作为汪涵的粉丝，李女士经常在电视节目中看汪涵做葱油面条。她自然不会放过这次大展身手的机会，将汪涵同款的葱油面送到家人的餐桌上。接下来，她还做了焦嫩可口的可乐鸡翅，也受到了家人们的夸奖。

　　05为宝宝学做小馒头，有些挫败仍不气馁

　　在学习厨艺的这条道路上，不是所有人都能一路开挂。家住武昌区的袁女士就有点受挫。

　　袁女士的宝宝快两岁了，平时特别喜欢吃小馒头。疫情期间，袁女士呆在家里，又买不到小馒头，决定亲自上阵，给宝宝做一次美食。

　　团购了面粉和酵母，在抖音上搜了一个小视频，袁女士开始现学现做。没有擀面杖，用保温杯代替。等着发酵、蒸熟，当她花了两个小时将8个小馒头做成功，发现宝宝一点都不爱吃。“宝宝一个都没吃，还是很沮丧的，只能打零分。”袁女生略有些郁闷。她自己尝了一下，觉得可能是发酵没操作好。

　　“不能因为一次失败而气馁，我还会继续尝试，直到宝宝爱吃。”袁女士说。

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