都说“以形补形”，那吃猪脑可以补脑吗？

　　最近小编上网刷视频，视频中一名老外端着一碗猪脑汤直皱眉头，尽管旁观的中国朋友不断地鼓励他吃，但老外依然无从下口。

　　猪脑，是大中华地区的一道美食。唐代著名医药学家孙思邈提出“以形补形”的观点后，照此理论，人们就开始认为，吃猪脑有助于人体补脑，能让人变得更加聪明伶俐。那么，吃猪脑真的可以补脑吗？

　　答案是否定的。虽说猪脑肉质细嫩、鲜美可口，而且钙、磷、铁等各种矿物质含量较高，但吃猪脑补脑的说法是没有科学依据的。而且，猪脑中的胆固醇含量极高，每100克猪脑中，所含有的胆固醇量就高达3100毫克，是常见食物中最高的一种，若摄入过多或会导致体内胆固醇高，引发一些不良的影响。

　　因此，平时适当吃一下猪脑，改善下口味，享受一下美食是可以，但千万不能将提高智力的重任交给猪脑，如果出现大脑发育迟缓、智力低下的现象，应该及时看医生，接受科学的康复训练。

　　猪脑怎么做才好吃？

　　1、火锅煮猪脑。四川人吃火锅时，通常喜欢点猪脑花，将脑花放进麻辣的汤底中，等10分钟后，如果猪脑中没有红血丝，说明就能吃了。

　　2、烤脑花。将脑花洗净放入锡纸上，加上金针菇、莴苣等各种配菜，以及油、酱油、辣椒、花椒等调味料，然后放入烧烤架子上烤，烤熟的脑花香辣刺激，非常美味。

　　3、脑花豆腐。将豆腐与猪脑花一同放入锅中大火猛炒，等到快起锅时，再勾点芡，出锅后口感非常滑嫩细腻。

　　4、天麻炖猪脑。天麻炖猪脑是广东地区非常有名的一道炖汤，具有祛风湿、止痛、行气活血等功效，头痛、贫血的人可以适当吃。

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