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问医生

孕妇该如何避免食源性疾病?

2019-10-14 17:00:05
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  食源性疾病就是大家常说的“吃出来的病”。在我国,据不完全统计,每年有2~3亿人发生食源性疾病。细菌、病毒、寄生虫、有毒动植物、化学污染物等都是引起是源性疾病的因素。今天,我们就来谈谈对孕妇危害最大的五种食源性致病菌。


  1、李斯特菌

  这种细菌“嗜冷怕热”,常存在于冰箱之中,导致冰箱内冷藏过的食品可能会受到污染,直接食用有感染李斯特菌的风险。

  高危食品:乳与乳制品、熟肉制品、生食水产品、蔬菜和水果、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食品。

  潜伏期:3~70天

  感染表现:孕妇食用受污染食品后,1~2天内可出现腹痛、腹泻、发热、头疼等症状,2~3天后症状缓解。大约4周后,李斯特菌可通过胎盘屏障引起胎儿感染,导致流产、早产或者死胎,新生儿感染后会引起败血症或脑膜炎,甚至胎儿死亡。

  孕妇在孕期内尽量避免食用烧烤食品、寿司、生鱼片、沙拉等高危食品,生吃瓜果蔬菜一定要清洗干净。

  有些孕妇担心用药会对胎儿造成影响,出现急性肠胃炎症时不愿意就诊。但李斯特菌病潜伏期比较长,可能在几周后对胎儿造成影响。因此,孕妇出现急性肠胃炎症状应及时到正规医疗机构就诊。就诊时,主动向医生提供可疑的饮食史。


  2、沙门氏菌

  高危食品:禽畜肉及其制品、蛋类、乳类及其制品。

  潜伏期:6~72小时

  临床表示:以恶心、呕吐、腹泻(黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便)。免疫力较弱的人群感染症状较重,常出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。


  3、肉毒梭菌

  高危食品:家庭自制的发酵豆制品或谷类制品(面酱、臭豆腐)、肉制品(香肠、火腿)、低酸性罐头(午餐肉罐头)等食品。

  潜伏期:1小时~7天。

  临床表现:通常表现为头晕、无力、视力模糊、咀嚼无力、张口或伸舌困难、饮水发呛等一系列症状。严重时会有呼吸困难,常因为呼吸衰竭致死,病死率较高。


  4、副溶血性弧菌

  高危食品:海产品,以鱼、虾、蟹、贝类及其制品多见;腌渍食品,如咸菜。

  潜伏期:8~12小时。

  临床表现:主要症状为恶心、呕吐、腹痛,主要特点是脐周部呈阵发性绞痛、腹泻,常呈水样或洗肉样便,少数便中带有粘液,有些出现高热。严重者脱水、血压下降造成休克。


  5、肠出血性大肠杆菌

  高危食品:动物性食品、乳制品、蔬菜和水果

  潜伏期:5~6天

  临床表现:患者出现突发腹部痉挛性疼痛、血性腹泻、低热或不发热。


  如何远离食源性疾病

  保存食品的安全温度是5℃以下和60℃以上,熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,即使在冰箱中也不能过久储存食物;当使用微波炉时,要保证足够的加热时间,使食物中心温度达到60℃以上。

  到正规的超市、农贸市场购买外观完好、无积压、无破损的食品。购买时,要仔细阅读视频标签上的生产日期、保质期,不要购买过期或不新鲜的食品。

  在食物的加工过程中,保持清洁、生熟分开。用一套刀具切板专门处理生的食品(生畜肉、畜肉及海鲜等),有一套刀具专门处理熟的食品。

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