孕妇该如何避免食源性疾病？

　　食源性疾病就是大家常说的“吃出来的病”。在我国，据不完全统计，每年有2~3亿人发生食源性疾病。细菌、病毒、寄生虫、有毒动植物、化学污染物等都是引起是源性疾病的因素。今天，我们就来谈谈对孕妇危害最大的五种食源性致病菌。

　　1、李斯特菌

　　这种细菌“嗜冷怕热”，常存在于冰箱之中，导致冰箱内冷藏过的食品可能会受到污染，直接食用有感染李斯特菌的风险。

　　高危食品：乳与乳制品、熟肉制品、生食水产品、蔬菜和水果、冰激凌以及冰箱内冷藏过的食品。

　　潜伏期：3~70天

　　感染表现：孕妇食用受污染食品后，1~2天内可出现腹痛、腹泻、发热、头疼等症状，2~3天后症状缓解。大约4周后，李斯特菌可通过胎盘屏障引起胎儿感染，导致流产、早产或者死胎，新生儿感染后会引起败血症或脑膜炎，甚至胎儿死亡。

　　孕妇在孕期内尽量避免食用烧烤食品、寿司、生鱼片、沙拉等高危食品，生吃瓜果蔬菜一定要清洗干净。

　　有些孕妇担心用药会对胎儿造成影响，出现急性肠胃炎症时不愿意就诊。但李斯特菌病潜伏期比较长，可能在几周后对胎儿造成影响。因此，孕妇出现急性肠胃炎症状应及时到正规医疗机构就诊。就诊时，主动向医生提供可疑的饮食史。

　　2、沙门氏菌

　　高危食品：禽畜肉及其制品、蛋类、乳类及其制品。

　　潜伏期：6~72小时

　　临床表示：以恶心、呕吐、腹泻（黄绿色水样便、有时为脓血或粘液便）。免疫力较弱的人群感染症状较重，常出现寒战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的并发症。

　　3、肉毒梭菌

　　高危食品：家庭自制的发酵豆制品或谷类制品（面酱、臭豆腐）、肉制品（香肠、火腿）、低酸性罐头（午餐肉罐头）等食品。

　　潜伏期：1小时~7天。

　　临床表现：通常表现为头晕、无力、视力模糊、咀嚼无力、张口或伸舌困难、饮水发呛等一系列症状。严重时会有呼吸困难，常因为呼吸衰竭致死，病死率较高。

　　4、副溶血性弧菌

　　高危食品：海产品，以鱼、虾、蟹、贝类及其制品多见；腌渍食品，如咸菜。

　　潜伏期：8~12小时。

　　临床表现：主要症状为恶心、呕吐、腹痛，主要特点是脐周部呈阵发性绞痛、腹泻，常呈水样或洗肉样便，少数便中带有粘液，有些出现高热。严重者脱水、血压下降造成休克。

　　5、肠出血性大肠杆菌

　　高危食品：动物性食品、乳制品、蔬菜和水果

　　潜伏期：5~6天

　　临床表现：患者出现突发腹部痉挛性疼痛、血性腹泻、低热或不发热。

　　如何远离食源性疾病

　　保存食品的安全温度是5℃以下和60℃以上，熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，即使在冰箱中也不能过久储存食物；当使用微波炉时，要保证足够的加热时间，使食物中心温度达到60℃以上。

　　到正规的超市、农贸市场购买外观完好、无积压、无破损的食品。购买时，要仔细阅读视频标签上的生产日期、保质期，不要购买过期或不新鲜的食品。

　　在食物的加工过程中，保持清洁、生熟分开。用一套刀具切板专门处理生的食品（生畜肉、畜肉及海鲜等），有一套刀具专门处理熟的食品。

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