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鸡精好还是味精好?5个分析告诉你,你都用错了

2019-05-07 10:05:4739健康网
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核心提示:味精会致癌?鸡精不能吃?揭健康调味品谣言

上午,家长群里又在分享文章了呢,“不转不是中国人”“快发给自己的子女,为了他们健康”,不得不说,家长们真的对我们很好。

味精致癌?味精都是经过“化学”制造工艺做出来的?鸡精里面都是味精也会致癌?

事实是否如此?可以肯定的回答:不是。于是小编开始给讲了讲课。

一、味精是化工合成品?

这种认识可就错了。味精是从粮食里边发酵来的,主要成分叫做谷氨酸钠,它是由小麦、玉米、大米里边的淀粉糖化后发酵成谷氨酸,再加点钠制成的。其中谷氨酸是常见的氨基酸,在我们日常饮食中都能找到它,如番茄、酱油、果蔬等。从他的制作原料、制作过程,我们就可以知道,味精根本就不是什么化工合成品。

二、味精加热会致癌?

有人就提出来了,谷氨酸钠加热后变成焦谷氨酸钠,这可是致癌物!?谁说的?在国际癌症研究机构列出的四类致癌物中,根本就没有焦谷氨酸钠。相反,饭菜中加点味精,鲜美程度高了,可以增加咱们的食欲,提高消化,谷氨酸钠还有着治疗神经衰弱和慢性肝炎的作用。

三、鸡精比味精好吗?

电视上,味精的广告没见到,鸡精的倒是不少。不知道大家的想法是否觉得鸡精比味精安全点?还是鸡精也要呢少吃?其实啊,鸡精可以说是高配版的味精,成分是大同小异的,只不过鸡精里边还多加了些鸡肉粉还有糖、香辛料等,味道会丰富一些,有鸡肉味一些,但本质是一样的。

四、需要控制量吗?

当然。味精和鸡精都是属于提鲜的调味料而已,但不是所有菜都要放。一些富含蛋白质的食物本来就可以自己提鲜,像蘑菇、鸡肉、鱼等等。在使用味精或鸡精时需要控制量,因为我们营养学家建议少摄入钠元素,钠每天不可摄入过量,过量会增加一些疾病的风险。

五、那用味精需要注意点什么?

(1).肉菜不用味精:肉类蛋白质丰富,谷氨酸也多,本来就会生成鲜味,就没有必要加那些调味品啦。

(2).出锅前放比较好:味精加热,久了便会变成其他物质,鲜味效果也就大大降低了,所以建议是在快要出锅的时候放点,这样做出来的美食才会更美味。

(3).要购买正规产品:吃盐会担心碰上工业盐,味精同样如此,一些三无的小作坊是可能把工业盐混进味精里面去的,所以要注意,选购的时候擦亮眼。

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