2.春笋煮过再吃
选择吃袋装水煮笋，或自己把鲜竹笋切开水洗过，再加少量白醋煮10分钟，就可以去掉大部分草酸、植酸、酪氨酸和亚硝酸盐，并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉，这样还可以同时去掉笋的涩味。
3.肠胃不好的人要少吃
如果您胃肠特别娇气，或者经常腹泻，还非要吃鲜笋，那么建议一次少吃点，提前煮过，再加入肉类，慢慢炖软，或者用压力锅压烂，就没那么多麻烦啦。
参考文献：《吃春笋损胃肠，是真的么？怎么吃才好？》，范志红
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
2.春笋煮过再吃
选择吃袋装水煮笋，或自己把鲜竹笋切开水洗过，再加少量白醋煮10分钟，就可以去掉大部分草酸、植酸、酪氨酸和亚硝酸盐，并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉，这样还可以同时去掉笋的涩味。
3.肠胃不好的人要少吃
如果您胃肠特别娇气，或者经常腹泻，还非要吃鲜笋，那么建议一次少吃点，提前煮过，再加入肉类，慢慢炖软，或者用压力锅压烂，就没那么多麻烦啦。
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