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烙馅饼冷水和面还是开水和面?

2019-04-09 06:34:03爱秀美
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核心提示:馅饼很多人爱吃,微焦的口感加上内馅儿的爽口,是很多家里面常见的主食,不过在家里面自制馅饼还是有很多需要注意的,一起来看看!

  韭菜盒子

  韭菜鸡蛋馅儿就是家常的口味,韭菜只要是炒制的味道都是很好的,加上鸡蛋就是绝配,包在馅饼里面也是很常见的馅料。

  食材:

  韭菜150克、鸡蛋2个、面粉200克、开水100克、虾皮一小把、油适量、耗油一汤匙。

  做法:

  1.准备200克普通面粉(这些食材的用量总共包了8个韭菜盒子,皮、馅比例正好,大家可根据人数增减)。

  2.往面粉中加入100克开水,用筷子搅成棉絮状,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。

  3.虾皮洗净,韭菜洗净,注意要把韭菜叶片根部掰开冲洗,否则会有泥沙。

  4.把韭菜切碎,切好的韭菜装入盆中,加入油、耗油各一汤匙拌匀。

  5.鸡蛋打入碗中划散,锅烧热,倒入适量油,倒入蛋液,稍凝固时用筷子快速划开成小块,加入洗好的虾皮炒匀,稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀,因耗油和虾皮都是咸的,就不需要加盐了。

  6.把面团取出揉成长条,再切成比饺子皮略大的面团,把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。

  7.把面皮托在手掌心,取一勺韭菜馅放入面皮中间,对半折起捏紧,再把两边都捏紧,用右手拇指食指捏出花边(如不会捏花边就免了,把边上捏紧即可),逐个捏好。

  8.油锅烧热,下入适量油,转小火,把韭菜盒子摆入锅中,小火慢煎,煎至一面金黄后翻煎另一面,两面煎至金黄即可出锅。

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