螃蟹怎么蒸不腥？蒸螃蟹用凉水还是热水？

　　螃蟹怎么蒸不腥？

　　选择凉水进行入锅，很多人都知道腥味碰到热的温度会开始散发，选择凉水就能很好的避免这个问题，喜欢吃蟹肉的人可以用凉水来蒸螃蟹，因为在通过水加热的过程中，会使螃蟹的腥味挥发的差不多了，所以这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好，而且一点儿都不腥。

　　很多人爱吃螃蟹，但是腥味重可以放一点白酒进去去腥味，同时也是可以进行腌制，味道也是很好的。螃蟹清洗干净之后，将它放在盘子中，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以很好的去除腥味儿。

　　蒸螃蟹用凉水还是热水？

　　用凉水就是最好的，凉水帮助锁住螃蟹的鲜味，热水直接就会和螃蟹起反应，腥味加重。清蒸螃蟹的时候，应该先用大火蒸上5~8分钟，然后改成小火，再蒸15~20分钟。当关火后，不建议立即取出，而是应该在锅中闷上2~3分钟，这样螃蟹的口感会更为鲜美。

　　腥味在温度很高的时候就会散发出来，也是直接会影响螃蟹的口感，最好是选择冷水进行蒸煮，很好的锁住螃蟹的味道。如果直接用热水蒸螃蟹，没有加热过程，螃蟹的腥气味会被加重，而且螃蟹的受热也不均匀，吃起来肉质会很差，同时蟹黄也容易流失。但是用冷水蒸则不同，从冷到热的过程，可以把螃蟹的腥气味锁住，淡化腥味，螃蟹蒸的时候也受热均衡，蒸出来的螃蟹会肉质鲜美。

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