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医生劝告:少买冻肉,多吃鲜肉!霜降后,这种肉最补身体

2018-10-23 17:08:4539健康网lxy
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核心提示:冷冻肉虽然也可以食用,但是日常饮食中选择鲜肉或许会更健康。购买鲜肉进行烹调食用,营养价值可以更有保障。

很多人都认为肉被冷冻后,营养价值就会下降,新鲜肉营养价值才更好。那么,肉被冷冻后营养就下降吗?

好比水冷冻成冰块后,营养价值不会变化。从营养学的角度来说,鲜肉冷冻后营养价值也不会变化,因此,冷冻肉也是可以食用,也有营养价值的。

为什么有人不愿吃冷冻肉?

广东省中医院内科温姗医师给39健康网解释,冷冻肉虽然也可以食用,但是日常饮食中选择鲜肉或许会更健康,这是因为冷冻肉在处理解冻的过程中,如果反复解冻冷冻和水分流失,而且容易滋生细菌,那么营养价值和卫生度都会下降。

相比之下,购买鲜肉进行烹调食用,营养价值可以更有保障。从中医来说,猪肉可以补肾,鸡肉也是温性适合大部分人食用,牛肉的温性没那么强可以补脾胃,羊肉也属于温性的。

小贴士:霜降进补食疗推荐

霜降节气是秋天的最后一个节气,在霜降后天气会变得逐渐寒冷,开始进入初冬季节,在这里,温姗医师给推荐了一种最适合冬季寒冷季节进补的肉类——羊肉。

现在很多年轻人都是在整天待在空调房、喝冷饮,久坐少动,导致亚健康的人越来越多。


温姗医师表示,如果觉得自己身体多寒少热,想在冬天进补的话,在中医上有一个温补效果很好的食疗方——当归生姜羊肉汤。温姗医师指出,岭南地区水土气候偏湿热,适合食用牛羊肉的时间比较少,所以很多岭南地区的人普遍会觉得牛羊肉属于“燥热”的肉类。实际上,羊肉属于温性的,具有补虚祛寒、温补气血的作用,岭南地区在秋季天气较热的时候,进食羊肉进补可能会不合适,但是在入冬后天气开始降温时,进食羊肉来进补是比较适合的。

补充:这两种肉比冷冻肉差多了

比起冷冻肉,下面这两种肉被营养学家列入不健康的肉类,不仅营养价值低,而且长期吃会影响健康还可能致癌,所以最好少吃或者不吃。

1.“僵尸”肉

最早的“僵尸肉”其实来源于媒体报道中的走私过期冷冻肉,这些所谓的“僵尸肉”一般是国外冰冻多年超过安全食用保质期的冷冻肉,被不法分子低价回收走私,然后当做普通冷冻肉销往市场。这类肉的来源不明,多为走私品,质量和食品安全都不能保证,最好不要食用。

值得提醒的是,随着家庭冰箱的推陈出新,很多家庭的冰箱都越来越大容量和保鲜技术更好,这导致一些家庭喜欢购入大批的鲜肉,然后放冰箱里存着。久而久之,在冰箱的角落里,总会堆积了一些冷冻时间过长的肉。这些肉虽然购买的时候很新鲜、来源正规,但是经过了长时间冷冻,而且是存放在一般家庭用冰箱里,存放时间太长就不合适了,也成了“僵尸肉”。

众多营养学家给出的饮食建议中显示,家庭冰箱的冷冻室里的低温虽然阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。因此,长期冷冻肉中容易含有很多细菌,不适合食用。

2.合成肉

像一些街边三无小吃店里售卖的鸡柳、牛扒、肉丸子,里面的肉并非真正的肉,很多都是用的“合成肉”。这些人工合成的肉类一般都比较便宜很多都是用廉价的鱼肉、内脏、鸭肉、碎肉混合而成。有的还可能是使用动物脖子、病死动物肉等废料肉来当原料,这些废料肉含有很多病菌病毒,食用则易感染疾病。

一些合成肉为了保鲜,里面还可能添加一些亚硝酸盐等的添加剂,长期食用可能会致癌。

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