首页 > 饮食 > 营养指南 > 蔬菜 > 正文
综合
问医生

蔬菜泡太久可能更脏 3~5分钟就够了

2018-06-25健康时报
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。曾经就有一位老人,喜欢把菜先浸泡一晚上,第二天才捞出来做菜,认为这样才干净。

推荐阅读:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注微信号 39减肥健身学院(长按可复制),回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀,还能学习各种保持身材方法!

  很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。曾经就有一位老人,喜欢把菜先浸泡一晚上,第二天才捞出来做菜,认为这样才干净。

  菜市场买回来的蔬菜需要清洗,而为了清洗得更干净、更彻底,浸泡一会儿也是需要的。但浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果,相反还会造成一些营养素的流失。

  很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。曾经就有一位老人,喜欢把菜先浸泡一晚上,第二天才捞出来做菜,认为这样才干净。

  她们认为蔬菜浸泡的时间越长,清洗得就越干净。尤其是农药,浸泡时间越长就去除得越干净。其实,这种做法并不科学。

  农药主要有两类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留,而脂溶性的农药残留不会被水洗去。

  所以并不是浸泡时间越长就越好,蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

  如果长时间浸泡,不仅不会提高清洗效果,还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。有研究发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

  有很多方法可以提高清洗的效果,比如用温水,加盐、加碱、加牛奶,或者使用淘米水洗菜等,这些方法都可以用,但并不是万能药方。

  一般来说,清洗果蔬时,一般的水溶性农药、化肥或者泥土,用清水很容易冲洗掉。

  对于油性(脂溶性)的农药,在清洗时往水里加l~2滴食用洗洁精,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留。经这样清洗的蔬菜,几乎能把农药残留物全部清洗掉,营养素丢失也不多。

以上内容仅授权39健康网独家使用,未经版权方授权请勿转载。
综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2018 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈