排骨炖土豆是家常菜式之一,制作方法简单,吃起来开胃又下饭,因此是不少家庭餐桌上的常客之一。排骨炖土豆的制作方法虽然比较简单,但如果能掌握一些烹调小技巧的话,会更加美味哦!你知道排骨炖土豆怎么做更好吃吗?
排骨炖土豆的材料
材料:排骨600克,土豆2个,油2汤匙,绵白糖2小勺,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,精盐1小勺,大葱1根,香叶3片,八角2个,桂皮2块,姜1块,清水适量。
排骨炖土豆的做法
1.排骨用清水洗净,剁小块,将血水泡出后沥干水分,下锅汆水后备用。
2.在锅中放入油和白糖,将白糖炒至焦糖色,再放入排骨和酱油炒至上色,翻炒后关火,将炒好的排骨放入高压锅中,加入适量清水和料酒,上气后压25分钟。
3.土豆去皮洗净切块,将压好的排骨倒入炒锅中,加入土豆,再加入蚝油、盐,大火翻炒后转小火慢炖,炖至汤汁收浓即可。
烹饪技巧
1.做炖菜,要选择面土豆,这样口感更好。
2.冰糖更能使排骨上色,如果喜欢味道更浓的话可以将白糖改为冰糖。
3.炖肉时水要倒充足,后面放土豆时就刚好。
4.八角、大料必须放,才能炖出好味道。
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