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腊肉的保质期是多久?

2018-03-0839健康网
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核心提示:从腊肉的工艺制作来看,通过鲜肉腌制、烘干加工,可以防止细菌滋生,去除水分,使腊肉,具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。不过腊肉也是有保质期的,同时在保存方法上也要特别注意!

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  从腊肉的工艺制作来看,通过鲜肉腌制、烘干加工,可以防止细菌滋生,去除水分,使腊肉,具有长期保持肉质不变、香味持久、久放不坏的特点。不过腊肉也是有保质期的,同时在保存方法上也要特别注意!

  腊肉保质期限和方法

  一般来说,腊肉都是制作完成后,放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存,没有严格意义上的保质期。

  虽然腊肉比新鲜肉保质期更长,但是建议最好不要放得太久,因为太长时间的保存,腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染,导致食用者中毒。

  室内保存:3个月为宜

  当地的室温低于摄氏20度,湿度低于60%,可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处,可以保存3个月左右,室温和湿度越低,保存的时间就越久。

  冰箱保存:1年为宜

  把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放,也很容易导致腊味霉变,建议在一年内食用为宜。

  存放久了,由于腊肉本身的含水量,周围温度、湿度的不同,其质量很难保证。

  

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