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年糕如何巧食用

2018-02-24生命时报
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核心提示:吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意,意味着来年“长得高、收入高、职位高”。年糕香甜软糯、营养丰富,深受老人和孩子喜爱。不过,吃得不对,很可能导致“三高”。本期,《生命时报》特邀解放军第309医院营养科主任左小霞,给大家讲讲吃年糕需要注意些什么。

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  吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意,意味着来年“长得高、收入高、职位高”。年糕香甜软糯、营养丰富,深受老人和孩子喜爱。不过,吃得不对,很可能导致“三高”。本期,《生命时报》特邀解放军第309医院营养科主任左小霞,给大家讲讲吃年糕需要注意些什么。

  不宜吃多。每100克年糕的热量为165千卡,比同等重量的米饭高49千卡。如果一次性吃太多年糕,很容易摄入热量超标。可将年糕作为主食的一部分,适当减少米饭、面条馒头等摄入量。如果吃年糕后出现腹胀、反胃等症状,应立即停止食用。

  不宜吃凉。年糕由糯米黄米等制成,变凉后会反生,变得发硬、易碎,失去黏黏的口感,而且不易消化,刺激胃肠道。建议年糕变凉后,重新蒸一下再吃。

  不宜煎炸。炸年糕是街头的畅销小吃,吸油的面粉加上本身热量较高的年糕,更容易摄入过多热量。左小霞建议,吃年糕最好用蒸、煮的方式,营养损失少,更健康;也可用来涮火锅或做汤,搭配青菜、豆腐等食用。

  特殊人群不宜吃。年糕的升糖指数较高,尤其是炸年糕,口感较黏,不易消化。不少人还喜欢把年糕蘸着白糖、裹着蜂蜜一起吃,导致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系统较弱,食用时一定注意细嚼慢咽,不要吃得太快。平时吃年糕时不要说笑、打闹等,避免因食管痉挛导致噎食或呛咳。

  不宜与酸奶、糖葫芦一起吃。年糕的黏性比较大,喝酸奶或吃糖葫芦之后再吃年糕,容易导致食物堵在胃里,有些消化功能不好的人群还可能形成“胃石”。▲

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