厨艺百事通|速冻饺子也能煮出新鲜味

　　很多人家里都有速冻饺子，不管是买的，还是自己包完冻起来的，常备着，为的就是吃起来方便。但问题也就跟着来了：冻过的饺子，由于水分流失大，口感上会比新鲜的差很多。特别是饺子皮，吃起来一点都不筋道，甚至完全失去了弹性，口感很糟。本期，我跟大家分享一下如何让速冻饺子和新鲜饺子一个味。

　　方法：煮饺子的水烧开后，放入15~20毫升食用油(法宝1)，随后再加入提前切好的葱段(法宝2)，煮30秒钟左右;待水再次沸腾时，放入速冻饺子，用勺子背面，沿着锅底，慢慢朝顺时针方向推动，防止饺子粘在锅底;开锅以后，加入清水，继续煮，如此反复3次，等饺子都漂在水面上，个个都鼓起大肚子，就熟了。

　　温馨提示：1.食用油和煮过的葱，都可以很好地锁住饺子中的水分，加了这两样法宝，即便是冻得干巴巴的饺子，也能变得水灵灵。2.煮饺子时，一定要时不时用勺子背面，沿着锅底，按顺时针方向推一推，饺子转起来了，就不容易粘锅底。▲

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