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问医生

小心!翠绿色的海带有毒

2018-01-07生命时报
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  不知从什么时候开始,市场上出现了翠绿色的海带。这种海带看着好看,把它泡在水里,不出10分钟它就会变成褐色,倒是原本清亮的水一下子变绿了。

  原来,翠绿色的海带大多是用一种叫碱性品绿(俗称孔雀绿)的染料染出来的。染色的方法非常简单,将碱性品绿和连二亚硫酸钠混在一起加水调成染料,再将海带泡在染料里。只要一个晚上,土褐色的海带就会变得青翠欲滴。然而,这些染料有毒,不能使用在食品上,它们能在人体内蓄积。吃得多了,得癌症的概率就会大大增加。

  要想挑到安全的泡发海带,可从以下几个方面着手。

  第一,看颜色。好的海带是深褐色或褐绿色的,差一些的是黄褐色,但无论如何不可能是翠绿色。不要相信什么“翠绿色的海带是新品种”,那美丽的翠绿色可是染料的作用。

  第二,看形状。好的海带叶子长而宽,肉质厚,不带根,沙子和杂质都很少。

  第三,洗一洗。海带买回家后要洗一洗。观察一下洗海带的水,如果水变色了,就不要吃了,染色海带经水泡后会掉色。还有一种情况,如果经水泡后发现海带外层脱落,则说明海带不新鲜,也别吃了。

  一般来说,很少有染色的干海带,如果条件允许,可以买干海带回家泡发,带白霜的往往质量更好。▲

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