不同职业的饮食要点，快来看看

　　受访专家：北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任 郝凤彤　北京朝阳医院营养科营养师　宋 新

　　职业不同，生活的环境和习惯有很大差异，对健康的损害也不一样。那么，如何用饮食来调理呢？本期，《生命时报》采访职业病专家和营养师出谋划策。

　　脑力工作

　　磷脂食物很必要

　　程序员、编辑、记者等脑力劳动者长期在室内伏案工作，容易引起脑细胞疲劳，久而久之产生头晕、失眠、记忆力下降等神经衰弱症状。而长时间静坐工作，能量消耗少，易出现脂肪代谢障碍，如高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压、骨关节炎等慢性病。脑力劳动者要注意摄入充足的碳水化合物、各类粗粮谷类，如米、面、杂粮，尤其是早餐不可少。提高蛋白质比例，如大豆、奶、蛋或鱼、瘦牛肉、虾等;脑内最多的脂类为卵磷脂，要增加磷脂食物，大豆、花生仁、核桃、芝麻等;供应多种维生素，多吃果蔬，如维生素A、维生素B1、尼克酸，对提高视力、保证碳水化物代谢不可少。

　　噪声接触

　　多补充铜铁锌

　　从事铆接、装修、电站、筑路等职业的人，长期且强烈的噪声不仅容易导致听力出问题，还可能带来心跳过快、消化不良等症状。因此，膳食上要保证优质蛋白质和多种维生素的摄入，多吃富含维生素B1、B2、B6、维生素C的食物，还有助减轻精神紧张和疲劳。还要多吃富含铜、铁、锌等微量元素的食物，比如动物肝脏、粗粮、坚果等。

　　放射接触

　　果蔬少不了

　　对于一些发电厂、核工业、放射操作工作人员，射线的辐射可引起人体内物质分子的电离和激发，最终发展为放射损伤。放射累积过量容易造成血液病，引发肿瘤。宋新建议，接触电离辐射人员应保证充足的能量，尤其要注意优质蛋白质的摄入，如肉、蛋、牛奶、酸奶为佳;宜选富含必需脂肪酸和油酸的油脂，可降低辐射损伤的敏感性，如葵花籽油、大豆油、玉米油;碳水化合物占能量的60%～65%，适当选用对辐射防护效果较好、富含果糖和葡萄糖的水果，如苹果、荔枝。

　　粉尘接触

　　多吃清肠食物

　　一般来讲，矿物粉尘最容易导致尘肺病，吸入的粉尘过多就会沉积，造成肺部纤维钙化。从事此类工作的人应注意食用一些排尘清肺的食物，如木耳、猪血、菌类等。木耳含植物胶质，能吸附残留在人体消化道的灰尘，排出体外。而猪血中的血浆蛋白被胃酸分解后，会产生一种解毒清肠物质，将有害粉尘排出体外。郝凤彤提示，像教师、环卫工人等虽然并未接触矿物粉尘，但清肺解毒也很重要。工作时注意戴口罩，定期检查肺功能。

　　铅接触

　　优质蛋白质不能缺

　　郝凤彤指出，从事冶炼、印刷、电焊等行业的工人可能会吸入铅类重金属，造成铅中毒，引起神经系统损害和血红蛋白合成障碍等病理改变。宋新建议，注意摄入充足的蛋白质，蛋白质供给量占总热能的14%～15%，常见食物有豆类、牛奶、鸡蛋等，补充维生素B1、B12、叶酸等也有类似效果。但要适当限制脂肪的摄入，供能比不宜超过25%，高脂膳食易导致铅在小肠吸收增加。另外，果蔬中的果胶、维生素C、膳食纤维等也能降低肠道铅的吸收。

　　体力工作

　　适量增加红肉

　　农民、建筑工人等体力劳动者能量消耗巨大，肩扛挑重，对肌肉和骨骼系统有直接伤害。另外，工作姿势不合理对体力也是一种损伤。因此，膳食方面要提供充足的能量，保证谷物摄入，适量增加红肉等脂肪摄入，如多吃牛肉等。还要注意补充钙和维生素D，多吃鱼类、鸡蛋、乳制品等，有助壮骨强筋作用，降低外力挫伤损害。▲

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