冬日巧煮花样粥

　　补肝肾，喝点黑色粥

　　主要食材：黑米、黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、山药、黑花生

　　受访对象：王玉梅，清华大学第一附属医院营养科主任

　　大家都知道，秋天是养肺的季节，而到了冬天，就应该吃点补肾益气的食物了。怎么挑选呢？可以多买些黑色食物。比如，你可以在菜中适当加点黑木耳，煲肉汤的时候可以加点香菇、海带等。

　　不过，最有效的方法还是煮粥。你看看，像黑米、黑豆、黑芝麻，还有核桃、栗子、山药、黑花生、红枣这些，它们都是养肾固本的好食材，一碗粥就可以把它们全部吃下去。一次煮多一点，晚上回家，全家人都喝一碗，养生效果极佳。

　　黑米所含的维生素B1、B2是普通米的2到7倍，蛋白质含量比普通大米高6.8%，而且它所含的膳食纤维较多，比较适合糖尿病和心血管疾病患者。黑豆也是一种高蛋白、低热量的食物，蛋白质含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑芝麻就不用说了，脑力劳动者更应该补充一点，还可以在粥里加一点核桃，也有健脑益智的作用。

　　这样每个星期吃一两顿黑色粥，就能达到养肾固本的作用了。煮黑色粥的时候还要放些大米，最好是糙米，这样既美味，又有健脾养胃作用。黑豆和黑米不容易煮熟，可提前泡好，泡过的水不要倒掉，煮粥时加进去。现在很多超市里都有粉碎成面的五谷杂粮，也可以买来直接煮。或者用高压锅，多种食材可同时放入锅中，上气后半个小时即可。

　　手脚凉，煮锅红色粥

　　主要食材：红豆、红枣、枸杞、桂圆加在糯米粥里

　　受访对象：彭玉清，北京中医药大学附属东方医院亚健康科主任

　　很多女孩子一到了冬天就手脚凉，多与气血不足有关。应对方法就是在饮食中多加点红色的食材。除了红糖水这些传统的食疗方法外，喝粥其实也是一个妙招。怎么选材呢？可试试把红豆、红枣、枸杞、桂圆加在糯米粥里，煮出来的粥香甜软糯，非常可口。

　　其中红豆有健脾利水，红枣有补益中气、养血安神，枸杞则有滋补肝肾，桂圆补血养神，再配上糯米强健脾胃，促进营养物质的吸收。以上食材均为红色，入血分，又具有滋养作用，对于血虚体质的人群经常食用可以健脾气，养精血，增强体质，特别是青年女性还可以调经养血，改善微循环，达到改善面色，温暖四肢的功效。

　　这里边红豆比较难煮，最好提前浸泡4小时以上，高压锅微火闷煮半小时，然后再将红枣、枸杞、桂圆分别放入再煮10分钟，这样煮出的粥又糯又滑，香甜可口，也最容易被胃肠吸收。如果正赶上月经期、产后期，可以在食用此粥的同时加些红糖，则具有温经活血，防治痛经的作用。

　　健脾胃，做顿黄色粥

　　主要食材：小米、燕麦、花生、土豆

　　受访对象：张晔，解放军309医院原营养科主任

　　现在，得胃病的人实在是太多了，很多年轻的小伙子都在大夫面前喊胃疼。其实，冬天的时候要特别注意。一方面，寒风凛冽，一不小心肚子受了凉，进了冷空气，对胃很不好。再一个，大家这个时候都爱吃火锅，爱吃麻辣烫，觉得这样身子才暖和，但无形中也伤害了胃。我是个东北人，小时候条件不好，冬天的时候，蔬菜只有大白菜，主食也只有以小米为主做的窝窝头、煎饼等。但直到现在，胃还非常好。所以，晚饭喝点粥就很不错。如果你胃不好，我推荐你吃点“黄色粥”。

　　首先当然有小米了，《本草纲目》中就有记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，非常适合脾胃虚弱者吃。而且小米含糖也很高，产热量比大米高许多，所以北方人许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。当然，小米粥的口感不好，可以在里边加点燕麦，燕麦同样有益肝和胃的效果，经常吃点燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。第三样就是花生了，煮得软烂，非常好吃。

　　如果因为胃部不适而睡眠不好，可在小米里加一些土豆块一起煮粥，既可健脾养胃，还可以安神，睡眠好了，胃的功能自然也会改善。如果想口感再好一点，还可以搭配点芝麻、红枣之类的，这道黄色粥，性都是平和的，不管哪个人群都比较适合的。

　　当然，如果你嫌熬粥麻烦，可以直接购买类似的谷物浓浆喝，君乐宝乳业今年新上市了一款名为“多谷力”的产品，其中就包含了黑米、红豆、燕麦等多种口味，一盒鲜香的谷物浓浆，足以满足一餐的营养，又可以让你免去煮粥之辛苦。

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