糖友、老人、小孩怎么吃饺子？

　　俗话说“好吃不过饺子”，冬季吃点热乎饺子真是再舒服不过了。但是老人，小孩，冠心病患者，糖尿病患者吃饺子时候也要多加注意，才能吃得更加健康。

　　小孩的饺子要个小馅杂

　　中国营养学会会员、国家公共营养师胡陵说，小孩子好奇心很强，连吃也一样。给他们做饺子，首先得做出花样来。拿饺子皮来说，光白面太单调，可以在和面时加点紫色、橙色或绿色的菜汁，这样做出来的饺子就比较好看，更能增强孩子的食欲。榨点菠菜、紫甘蓝、胡萝卜等汁，也可用生南瓜（去皮净重）蒸熟后加300克面粉和面（不需加水），和成金灿灿的黄色面团做饺子皮。

　　看得见的“杂”是必须的，他们看不见的馅料也要尽量“杂”，不主张给孩子包肉丸饺子，胡萝卜、白萝卜、菠菜（做前焯水去草酸）、小油菜、芹菜、大白菜、蘑菇等都可以加到馅料里。再加点虾仁、鱼肉等也不错，比如，虾仁菌菇韭菜、鱼肉白萝卜加少量瘦肉、芹菜虾仁、胡萝卜鱼肉、菠菜鸡蛋豆腐、小油菜虾仁等都是孩子爱吃的。菜馅剁得碎一点，不要包太多，盐要适量。

　　另外，孩子喜欢吃小巧玲珑的饺子，所以做的时候，面剂子要小，饺子皮擀的要薄，这样更容易消化。

　　老人换个三鲜饺子

　　不少人喜欢吃三鲜饺子（肉三鲜是：虾仁、猪肉、韭菜，素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮），其实不妨把饺子馅稍微地变变花样，让老人吃了更营养，口感又新鲜。

　　河南省中医学院一附院张世卿主任建议，老人不妨把韭菜换成芹菜，能够起到清热、平肝、凉血的作用，对降血压有辅助疗效。也可以把韭菜换成香菇，具有降糖、降脂、降胆固醇的作用。还可以把韭菜换成黑木耳，具有抗动脉硬化的作用。

　　另外，有冠心病的老人，一定要按照科学的方法选择食用饺子。纯肉馅饺子油水大，会直接升高体内血脂，容易引发或加重冠心病，所以冠心病患者最好选择香菇、白菜、萝卜等做的素馅饺子。

　　糖尿病患者注意用料和食量

　　福建省第二人民医院内分泌科陈耀提醒，糖尿病患者吃饺子有一定的讲究，体现在用料和食量方面。

　　一方面，最好是特制皮儿和馅儿。可用全麦粉或者混合杂粮面粉制作的饺子皮，当然，这样的饺子皮在包饺子时也有一定的技术难度。或者将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺，不仅营养丰富，而且颜色鲜艳，对食欲较差的病友也较有吸引力。

　　另一方面，饺子馅儿尽量选含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒等，或是各种风味的野菜，如荠菜、蕨菜，或是海菜如海带、紫菜、裙带菜等。搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后，再切成碎肉来用。同时，调馅用油不要太多，而且一定要用植物油，如橄榄油、玉米油等。因为太油腻的饺子易使患者血糖波动。

　　至于吃多少，一般中等身材的患者一顿可吃10个左右，如仍有饥饿感，那么去皮儿吃馅儿也是一个好办法。吃完饺子可再喝一碗饺子汤，既增加饱感，又利于消化吸收。

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