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秋刀鱼,补益高手

2017-12-07生命时报
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核心提示:不少人喜欢在秋季进补。然而,“秋宜平补”,若补益不当,过多地食用肉类,很容易贴多了秋膘,导致肥胖。秋补的肉食中首选富含优质蛋白且易吸收的鱼类,秋刀鱼又是鱼中的首选。

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  不少人喜欢在秋季进补。然而,“秋宜平补”,若补益不当,过多地食用肉类,很容易贴多了秋膘,导致肥胖。秋补的肉食中首选富含优质蛋白且易吸收的鱼类,秋刀鱼又是鱼中的首选。

  秋天,是食用秋刀鱼的最好季节,不仅价格便宜,营养还很丰富,平常老百姓也能经常吃。秋刀鱼中含有丰富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),其中的EPA可以有效改善血液循环、防止血栓形成,从而预防动脉硬化、脑梗死和心肌梗死等疾病;DHA,俗称“脑黄金”,以养脑、健脑而闻名,能增加脑血管弹性、将氧气和营养素输送到全身、活化脑细胞、提高记忆力。

  秋刀鱼所含的维生素和钙、铁含量很丰富,特别是维生素B2,具有保持精神安定、促进血液循环、预防贫血等多种功效,含量比其他鱼类高3倍以上。其中的氨基酸不仅种类多,还容易被人体吸收。同时还含有丰富的维生素A,对预防视疲劳和干眼症有很好作用。秋刀鱼含有蛋白质分解酶,既可促进消化,还能促进维生素和铁的吸收,将营养利用最大化。另外,秋刀鱼还可暖胃肠、消疲劳、缓秋乏,使人体焕发出应有的元气,堪称秋季价廉物美的食养佳品。

  秋刀鱼除了营养丰富,吃法上也有讲究,食用时,一般是将秋刀鱼切成块或片,配以蘑菇,用橄榄油炒。优质的应季鱼加上提高免疫力的蘑菇,如果再配上大蒜和胡椒等辛香料作为调味,即可成为具有西班牙风味的美食。因为秋刀鱼的营养物质更多的是在内脏中,但味道比较苦,不少人难以接受,可以和萝卜泥同食,萝卜泥气味清新,能抑制它的苦味。

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