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糖友注意,这几种广东小吃升血糖特别凶猛!

2017-12-06
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核心提示:对于糖尿病人来说,日常饮食要特别注意,尤其是升糖快速的食物,一定要严格控制。有一些日常的小吃,升糖效果特别迅速,糖友们要注意了。

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  萝卜糕、肠粉、咸肉粽龟苓膏……各种美味的小吃总是吸引着我们,但对于糖友来说,这些美味的小吃却不是能随便敞开来吃的,因为有的小吃升糖特别凶猛。 著名营养专家范志红总结了几种常见广东小吃的升糖指数,糖友们赶紧收藏吧。

  肠粉

  血糖指数:89

  升糖风险:★★★★★

  肠粉是用精白大米制作而成,而且经过蒸制到柔软细腻程度,淀粉糊化程度非常高,极易消化,因此葡萄糖会快速进入血液。有的肠粉加了牛肉、鸡蛋等配料,对血糖反应略有压制,但血糖指数仍然高达81。

  咸肉

  血糖指数:69

  升糖风险:★★★★

  粽子的主要材料是糯米,而糯米的血糖反应也是超高的,咸肉粽里面加入了肉类和脂肪,延缓了消化速度,使它的血糖指数降低到69。但是糯米加大量猪油的组合对控制血脂非常不利,而且会降低下一餐的血糖控制能力。因此,糖尿病患者还是要尽量远离鲜肉粽。

  糯米

  血糖指数:106

  升糖风险:★★★★★

  和粽子类似,糯米鸡的主要材料也是糯米,而蒸熟煮熟质地柔软的短粒白糯米几乎是升血糖最猛烈的食材,而在制作过程中,胭脂鸡肉时还会加入糖调味,因此糯米鸡的升糖指数非常高。

  炒河粉

  血糖指数:66

  升糖风险:★★

  河粉也是大米制成,但是在制作过程中使淀粉老化回生,炒制过程中又加入了油脂、肉类和蔬菜,帮助压制了血糖反应,因此升糖指数并没有想象得高。如果才吃炒河粉时多加点蔬菜和肉类,会更适合糖友享用。

  萝卜糕

  血糖指数:77

  升糖风险:★★★★

  萝卜糕里面加入了一些脂肪,因此延缓了消化速度,血糖反应比大米饭略低。但是,淀粉加脂肪的组合不利于控制血脂,也不利于提升胰岛素敏感性,所以对于糖友来说,萝卜糕也只能偶尔品尝。

  龟苓膏

  血糖指数:47

  升糖风险:★★

  龟苓膏吃起来很甜,但它的血糖指数实际上只有47,这是因为虽然龟苓膏中的糖分有升血糖作用,但其中一些药物成分,特别是苦味的成分,通常有抑制消化功能的作用,使它的血糖反应下降。所有,糖友们偶尔吃点是可以的,但建议吃的时候选择无糖型。

  参考文献:范志红,《意想不到!哪些美味小吃升血糖特别凶猛?》

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