杏仁和黑巧克力能降低有害胆固醇水平

　　一项刊登在国际杂志American Journal of Clinical Nutrition上的研究报告中，来自宾州州立大学（Penn State University）的研究人员通过研究发现，每天吃大约三分之一杯的杏仁或能降低个体患冠心病的风险，而且单独摄入杏仁或同时结合四分之一杯的黑巧克力以及每天两次摄入三分之一汤匙的可可，同样能够达到降低个体冠心病的风险。

　　研究者表示，将粗杏仁、黑巧克力和可可混合在一起能够明显降低机体中低密度脂蛋白（LDL）的水平，而LDL是过重和肥胖人群血液中的一些颗粒分子，其通常被认为是“有害胆固醇”，因为其在动脉堵塞过程中扮演着关键角色。就像过去的研究一样，研究人员重点关注你到底吃了多少，而将这个信息放到研究过程中非常重要，研究者认为，这并不是说人们应该摄入多少巧克力和杏仁来降低其机体LDL的水平，人们每天能够摄入大约270卡路里的热量，当诸如杏仁、黑巧克力和可可等食物同其它食物一起被摄入时，其往往会产生一些不同于个体日常随意所摄入食物所带来的健康效益。

　　此前研究人员通过研究发现，适度摄入杏仁、黑巧克力和无糖可可粉能给机体带来一定的健康效益，而本文研究中研究人员则希望通过研究来确定将上述三种食物进行结合能否对过重和肥胖个体的心脏健康带来一定益处。研究者对年龄在30-70岁之间的31名参与者进行研究，在进行研究的一个月期间，参与者没有摄入其它任何食物，而在接下来的一个月里，参与者每天摄入42.5克的杏仁，在第三个月里，他们每天摄入43克黑巧克力以及18克的可可粉，第四个月里则摄入上述三种食物。

　　结果发现，相比参与者不摄入上述任何食物的情况下，单独杏仁能够降低机体7%的LDL胆固醇，而将黑巧克力和可可粉结合后则能够降低机体中LDL颗粒的水平，而LDL是心血管疾病发病的风险因子。研究者Alice H. Lichtenstein教授表示，对于参与者而言吃杏仁代替乳制品作为健康饮食的一部分非常重要；这是一项非常受控的研究，研究结果表明，移除乳脂中的饱和脂肪酸，同时用来自杏仁中的不饱和脂肪酸来代替或许对机体血液的脂质水平能带来积极的影响。

　　当我们谈论到脂肪时，杏仁或许就比黄油和乳酪更好；而且杏仁还是健康饮食的一部分；单独摄入黑巧克力和可可似乎并不会对机体健康带来主要影响，巧克力并不会增加机体胆固醇的水平，也并不会降低机体胆固醇的水平。而巧克力中的主要成分—可可则会成为健康研究的下一个前沿，2014年刊登在The American Journal of Clinical Nutrition上的一篇研究报告就指出，摄入可可黄烷醇(Cocoa Flavanols)或和机体年龄相关的认知功能异常水平降低直接相关；来自布莱根妇女医院的研究人员如今对1.8万名美国男性和女性进行研究来观察是否每日补充可可黄烷醇能够降低个体患心脏病、中风和癌症的风险。

　　最后研究者表示，可可是一种植物性食物，其具有多种生物活性成分，同时其或许还含有一些我们并不清楚的健康益处，其非常美味且并不含糖，研究人员希望未来能够看到可可成为一种人们主流的健康饮食方式。

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