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问医生

半球形的金针菇,口感好

2017-11-08生命时报
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  不管是拌凉菜还是涮火锅,金针菇都是最佳食材之一,但怎样才能挑选到质量好的金针菇呢?

   金针菇有黄色和白色两种。黄色的金针菇应该是淡黄色或黄褐色,菇帽中间和菇柄下方颜色深,上方颜色浅。白色的金针菇应该是淡白或乳白色。

   辨别金针菇新不新鲜,要重点看菇帽,菇帽呈半球形的金针菇,吃起来口感最好。如果菇帽完全长开,说明金针菇老了;如果菇帽没有开裂,则说明金针菇不够新鲜。

   此外,买金针菇最好选15厘米左右的,这个长度的金针菇质量最好。有些商贩为了让金针菇看起来很新鲜,会往金针菇上喷水。买的时候观察一下菇帽,如果上面有小黄斑,就说明被喷过水。

   金针菇不易保存,最好随买随吃。如果买到的是包着保鲜膜的,为了让金针菇顺畅“呼吸”,回家后要将保鲜膜拆开,再用干净的纸将金针菇包好,放在阴凉的地方暂时保存。▲

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