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吃鸡蛋要注意什么 这种鸡蛋千万不要吃

2017-09-27 00:13:2739健康网
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核心提示:鸡蛋是日常的营养食物之一,鸡蛋拥有丰富的蛋白质,营养价值是很高的。但是营养价值再高也要注意一些注意事项,这些情况下的鸡蛋是不能吃的。

  鸡蛋是日常的营养食物之一,鸡蛋拥有丰富的蛋白质,营养价值是很高的。但是营养价值再高也要注意一些注意事项,这些情况下的鸡蛋是不能吃的。

  这些鸡蛋不能吃?1、死胎

  鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

  这些鸡蛋不能吃?2、发霉蛋

  如果发现蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋一定不要吃。一般情况下,这种蛋是因为遭到雨淋或受潮,细菌趁机进入蛋内导致发霉。

  这些鸡蛋不能吃?3、散黄蛋

  鸡蛋散黄有两个原因:一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂;二是存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了,如果无发现异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

  这些鸡蛋不能吃?4、臭鸡蛋

  这种蛋很明显,一打开就能闻到难闻的臭味,这是因为细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色。而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,如果吃了这种蛋,容易引起细菌中毒。

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吕志超副主任医师 唐山市中医医院  呼吸内科

吕志超,男,副主任医师,擅长上、下呼吸道疾病,以及感冒、肺炎、慢性支气管炎、肺气肿、支气管扩张、慢性阻塞性肺疾病、肺间质纤维化、肺结核、肺癌、慢性肺源性心脏病等疾病。

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