两元一根的烤肠里究竟是啥肉？

　　两元一根的烤肠里究竟是啥肉？

　　小摊上的烤肠看上去颜色光鲜、香味扑鼻，但内在质量却不得而知。现在市场上很多小摊贩销售的烤肠实际上含肉量很少，基本靠淀粉和香辛料调制口感和味道，有的甚至一点肉都没有。

　　由于烤肠都是现场加工，所以人们买后直接食用，所以很少有人能够看到烤肠本身的包装、产地、生产日期等信息，更谈不上了解它们都含有什么了。虽然烤肠的品牌各式各样，但外包装都大同小异，正面一般标有“热狗烤肠”或“台湾烤肠”，而背面标有猪肉、鸡肉、水、淀粉、香辛料、增稠剂、亚硝酸钠、诱惑红等十几种甚至二十几种配料。

　　为了降低成本，很多厂家不再往烤肠里放肉，而是放入淀粉等配料加以调味。有的所谓的烤肠，说是猪肉的，其实里面根本没有多少好猪肉，有的甚至还用一些边角料和烂肉做，但是一般大部分都是用鸡胸肉、鸭肉、鸡骨架做的。加工厂有一种厉害的绞碎机，这个绞碎机不是我们平时看的那种简单的绞肉机，不管多硬的骨头扔进去之后出来就像液体一样。如果嫌鸡骨架绞出来的油分少，就可以加一些鸡皮，因为鸡皮油性比较大，所以烤肠烤出来之后，油很多，口感好。由于鸡肉、鸡皮和鸡骨架都是绞碎后灌肠，所以吃的时候很难分辨。

　　烤肠吃了对身体有什么危害？

　　彰化基督教医院大肠直肠外科医师黄玄远表示，患者没有大肠癌的家族病史，研判与爱吃烧烤且几乎天天吃香肠的饮食习惯有关。其实，香肠和腊肉等肉品都会添加亚硝酸盐，进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物，而肉类烤焦吃下肚容易引起细胞变异，这些因素加总起来，提高了烤香肠对身体的危害。

　　彰基血管医学防治中心主任暨中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞则表示，烤香肠本身集合了烧烤油炸、含亚硝酸盐、高油脂、红肉的不利因子，经常食用会让身体累积多环芳香碳氢化合物、亚硝胺、异环胺等致癌物质，增加罹癌的风险。

　　孕妇可以吃烤肠吗？

　　慎吃。

　　市售加工的香肠可能会添加防腐剂和各种添加剂，有可能对孕妇和胎儿造成不良影响，而且，香肠中有亚硝酸盐等化学成分，对胎儿是不好的。另外，儿童、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

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