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苦瓜的功效 苦瓜怎样做不苦呢?

2017-08-2939健康网
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核心提示:苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。但是单纯吃苦瓜并不能提供给我们身体必须的营养,所以也应配合其他健康食物以达到减肥塑身的功效。

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  苦瓜主治中暑、暑热烦渴、结膜炎、烧烫伤、少尿等病症。另外,苦瓜的维生素C和B1含量高,具有预防坏血病、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜里面含有一种成分,可以有效抑制细胞的癌变和促进特变细胞的复原。而且苦瓜还具备有降血脂的特点。专家认为,苦瓜还能预防骨质疏松、调节内分泌,同时进一步提高人体抵抗力,提高身体里面的反应机制。苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。但是单纯吃苦瓜并不能提供给我们身体必须的营养,所以也应配合其他健康食物以达到减肥塑身的功效。

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  那苦瓜怎么做不苦呢?下面一起来看看几个妙招吧!

  1、高温

  将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

  2、冰镇

  将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

  3、水漂

  将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

  4、大火爆炒

  利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。

  市场上苦瓜那么多,要怎样挑选不苦又好吃的苦瓜呢?

  1、挑选苦瓜,应当挑选幼瓜,这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头,从而错过了最美味的时候。而挑选幼瓜,会很好的保证里面的口感与营养。

  2、重量,挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好,苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜,因为会很苦的。大家挑选的时候选择较沉并且直流的就可以。

  3、苦瓜的外皮;它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小,则是苦瓜里面果肉也较薄的。

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