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动物肝脏能不能吃,这样吃补铁又安全

2017-08-2539健康网
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核心提示:肝脏是人体代谢的器官。动物肝脏的种类有很多,有些人认为肝脏很有营养,有些人认为应该少吃。那么,动物肝脏究竟能不能吃?有没有营养呢?

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  肝脏是人体代谢的器官。动物肝脏的种类有很多,有些人认为肝脏很有营养,有些人认为应该少吃。那么,动物肝脏究竟能不能吃?有没有营养呢?

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  吃肝脏会中毒吗?

  肝脏就像一个巨大的“化工厂”,它是动物体内最重要的营养合成器官,同时也是解毒器官,各种毒素都会送到肝脏去处理,肾脏则是动物体的排毒器官,它也很难避免和毒物打交道。

  “吃肝脏会中毒”的说法也并非完全危言耸听。但是,肝脏的这些害处,都是建立在动物本身患病,或过量使用兽药,或饲料水源被污染的基础上。肾脏也一样。食用经过检验检疫的合格产品,只要注意控制摄入量和烹调方法,一般来说不会发生中毒。

  3招给动物肝脏去毒

  肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。经常吃动物肝脏还能补充维生素B2,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

  但肝脏中会有一些代谢毒素,有毒的血液会分散存留在数以万计的肝血窦中。去除动物肝脏毒素可以从购买、清洁到烹饪三方面下手。

  1 挑选新鲜肝脏

  买动物肝脏时除了要注意购买渠道正规以外,还要学会观察肝脏的新鲜程度。一般来说,健康的肝脏为红褐色,表面光滑有色泽,质地软嫩。推荐大家购买绿色有机的动物肝脏,更放心一些。

  2 清洗

  清洗动物肝脏相当重要。可以将动物肝脏用流动水冲洗数分钟,将肝脏置于水盆内,并在水中加入少许的白醋浸泡,最少不少于30分钟,也可以浸泡1-2个小时,以充分消除残血。如果着急烹饪,可以把肝脏切成小块,放在盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净。

  3 烹饪

  动物肝脏一定要做熟,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。一般肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝才可以吃。

常见症状:右下腹压痛 肚子疼

并发症状:急性腹膜炎

相关检查:纤维结肠镜检查

推荐用药:吡喹酮片

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