烧烤为什么伤身体？

　　烤肉的时候，很多油脂加热后直接滴到火中，形成烟雾，这个烟雾中就包含了很多环芳烃化合物，而肉类的蛋白质在非常高温（超过100度）、长时间明火烧烤的情况下，会形成杂环胺化合物，这两种是最容易致癌的物质。我们在吃烧烤的时候，却不断地在吃进、吸进这两种物质。

　　明火直接在食物上加热，由于火候不好掌握，火温会直接上到160度以上甚至达到200度，导致很多食物表面被烤糊烤焦，造成很多一级致癌物质，如如苯并芘、四甲苯等，被直接吃进去并被脾胃吸收。

　　有一些人吃烧烤的时候喜欢吃肉嫩一点，或者烧烤的技术不过关，造成很多肉类食物没烤熟，导致一些寄生虫随着食物一起进入身体内，造成消化道疾病，甚至更严重的疾病。

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