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烧烤为什么伤身体?

2017-08-2239健康网
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核心提示:烤肉的时候,很多油脂加热后直接滴到火中,形成烟雾,这个烟雾中就包含了很多环芳烃化合物,而肉类的蛋白质在非常高温(超过100度)、长时间明火烧烤的情况下,会形成杂环胺化合物,这两种是最容易致癌的物质。我们在吃烧烤的时候,却不断地在吃进、吸进这两种物质。

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  烤肉的时候,很多油脂加热后直接滴到火中,形成烟雾,这个烟雾中就包含了很多环芳烃化合物,而肉类的蛋白质在非常高温(超过100度)、长时间明火烧烤的情况下,会形成杂环胺化合物,这两种是最容易致癌的物质。我们在吃烧烤的时候,却不断地在吃进、吸进这两种物质。

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  明火直接在食物上加热,由于火候不好掌握,火温会直接上到160度以上甚至达到200度,导致很多食物表面被烤糊烤焦,造成很多一级致癌物质,如如苯并芘、四甲苯等,被直接吃进去并被脾胃吸收。

  有一些人吃烧烤的时候喜欢吃肉嫩一点,或者烧烤的技术不过关,造成很多肉类食物没烤熟,导致一些寄生虫随着食物一起进入身体内,造成消化道疾病,甚至更严重的疾病。

  

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