安静吃饭控体重

　　美国《食品质量与偏好》杂志刊登一项新研究发现，吃东西的声音可能会降低食物摄入量。

　　新研究由美国杨伯翰大学商学院市场营销学副教授瑞安·埃尔德博士和科罗拉多州立大学市场营销学副教授吉娜·摩尔博士合作完成。研究人员对食物声音特点的作用展开了三项独立研究。结果发现，咀嚼食物的声音越强烈，所吃食物就越少。研究人员还要求参试者吃东西时佩戴播放安静或吵闹声音的耳机。结果发现，吵闹声会掩盖咀嚼声音，该组参试者吃得更多。“吵闹组”参试者和“安静组”参试者分别吃下4块和2.75块椒盐脆饼。

　　研究人员将“吃东西时发出的声音影响食物摄入量”这种现象称为“嘎吱效应”。如果吃东西时专注食物的声音，就很可能吃得更少。如果吃东西时电视或音乐声音很大，吃东西的声音就会被掩盖掉，食物摄入量也会因此增加。

　　市场营销学副教授吉娜·摩尔博士表示，多数情况下，人们都忽略了吃东西的声音在饮食中的重要作用，所以声音是典型的“被遗忘的食物感知”。新研究表明，对食物的评估除了色香味，还应考虑到吃食物声音的作用。下次吃东西时，最好不要听音乐或看电视，将注意力转移到咀嚼食物所发出的声音上。▲

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