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洗菜切菜都会损失营养,怎样做才能最大可能减少营养流失?

2017-06-23 01:51:4839健康网
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核心提示:在做饭的过程中,清洗、切菜、烹煮过程中都会造成饭菜的营养流失,那么做饭时怎样才能最大限度地减少营养流失呢?

  6.炒菜油温别太高

  有的人炒菜时喜欢把油烧到冒烟才下菜,但油温过高时,油中的磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等营养素很容易被氧化,而且蔬菜中的其他营养素也容易被破坏。


  因此建议在炒菜时不要等到油冒烟才将菜下锅,而且最好选择急火快炒的方式,缩短加热时间,以尽量减少烹煮过程中蔬菜的营养流失。

  7.饭菜分量适当

  有的人喜欢一次做很多菜,然后放冰箱里存着,下一顿热热就吃。但饭菜在反复加热的过程中,不但会影响口感,也会损失营养,而且煮好的菜放置久了还会产生对身体有害的物质。因此,建议在做饭时分量一定要适当,最好是能够一顿吃完,尽量不要吃剩饭剩菜。

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吕志超,男,副主任医师,擅长上、下呼吸道疾病,以及感冒、肺炎、慢性支气管炎、肺气肿、支气管扩张、慢性阻塞性肺疾病、肺间质纤维化、肺结核、肺癌、慢性肺源性心脏病等疾病。

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