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洗菜切菜都会损失营养,怎样做才能最大可能减少营养流失?

2017-06-2339健康网
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核心提示:在做饭的过程中,清洗、切菜、烹煮过程中都会造成饭菜的营养流失,那么做饭时怎样才能最大限度地减少营养流失呢?

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  日常烹饪过程中,如果不注意方法,很容易让营养溜走,那么怎样才能尽量减少蔬菜在烹调过程中的营养流失呢?

  1.淘米别超过3次

  淘米时我们会发现淘米水是白白的,有的人认为这些让水变白的东西就是“脏东西”,于是淘洗很多次,直到淘米水变清为止。

  事实上,米中含有很多维生素矿物质和无机盐,如果淘洗次数过多,或者在淘米时用手使劲搓洗,都会造成这些营养素的流失。因此,建议淘米时用水轻轻淘洗两次即可,最好别超过3次,淘洗时也不要用手反复搓洗。

  2.蔬果不要全去皮

  有的人担心农药残留,水果、蔬菜全都要削皮,比如萝卜西葫芦茄子等。但这些蔬菜皮中含有丰富的叶绿素、维生素、膳食纤维和抗氧化物质,削皮其实造成了大量的营养流失。

  怎样才能减少农药残留?建议可以先用自来水浸泡10分钟(注意不要泡太久),然后在水龙头下用力搓洗,洗干净后再用流动水冲15-20秒即可。

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