我们刚刚过完端午,不知道大家吃黄鳝了没呢?黄鳝又名鳝鱼,比较圆肥丰满的,营养也比较丰富,具有很好的滋补功效。在中医上认为鳝鱼性温、味甘,具有补气养血、滋补肝肾的功效,是很适合夏季食用的滋补食品。
下面跟着小编来看看爆炒黄鳝的具体做法吧!
做法:
1、黄鳝去头之后,内脏要清洗干净,切成小手指长的大小,大蒜剥出蒜瓣,葱洗好就切成小段状,姜要拍碎
2、锅中加入适量油,备好的姜跟、蒜放进取,炒到表面为微黄色,这时倒入鳝鱼块,进行快速翻炒,炒到表面微微发白,这时倒进去酒,盖上锅盖几秒钟之后让酒在锅内蒸发
3、开盖之后加入适量老抽,香葱也放进去,翻炒一会之后加入适量热水,盖子继续盖上,大概焖多10分钟左右,这时候汤汁已经变得浓稠了,加入适量调味料,关了火之后淋上适量香油即可啦
小编提示:
1、夏季吃黄鳝具有养血补肝肾的功效
黄鳝又名鳝鱼,比较圆肥丰满的,营养也比较丰富,具有很好的滋补功效。在中医上认为鳝鱼性温、味甘,具有补气养血、滋补肝肾的功效,是很适合夏季食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样,既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝,也可焖、炖、蒸、煮、拌,既可作高档菜肴,也可制作家庭小炒,各地都有特色名肴。需要注意的是,虚热者不宜食。
2、怎样分辨出是家鳝还是野鳝呢?
之前流传着一个方法,靠颜色来区分是家鳝还是野鳝,实际上这个分辨方法是没有根据的,因为鳝鱼的颜色深浅是由于水质、水草而决定的。在选购黄鳝的时候不看粗细看重量,重量在100克以上且活性好的为佳,表皮柔软、肉质细致、没有臭味的也是挑选好黄鳝的标准之一。
记住了哦!黄鳝的寄生虫比较多,千万不要贪图吃味鲜不煮全熟,鳝鱼一定要煮全熟才能吃哦!
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小暑是夏天的第五个节气,表示夏时节的正式开始,天气逐渐炎热,但还没达到最热的时候。小暑时节容易使人口干舌燥,不思饮食,此时若是大鱼大肉反而让身体感到不舒服,这个时节吃点苦味食物能够健脾开胃,使人食欲大增。苦味食物皆属于寒凉性质,具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功,因此特别适合在小暑时节食用。