高考前吃什么补脑？吃点猪肝补脑护眼睛吧！

　　猪肝味甘、苦、性温，有补肝明目、养血的功效。营养学家分析发现每一百克猪肝中含有的蛋白质超过20克，而猪肝中含有的丰富维生素A，能保护眼睛、维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳等症状。猪肝还有丰富的维生素B，对于增强免疫力、补充机体等有重要作用。

　　下面我们来看看一道爆炒猪肝的具体制作方法吧！

　　食材：猪肝、黄瓜、红色灯笼椒、适量牛奶、适量食盐、香葱、生姜、淀粉、白砂糖、适量油

　　做法：

　　1、将黄瓜、灯笼椒洗干净之后切成片状，生姜、香葱这些也切好备用

　　2、猪肝洗干净之后切成片状，需要用清水浸泡一小会，泡出血水，接着重新用清水再洗洗，洗好之后沥干水分

　　3、锅中加入适量油，看着油温差不多的时候就把猪肝放进去炒到变色，就把葱姜爆香翻炒

　　4、翻炒一会之后将黄瓜跟红椒放进去一起翻炒，接着加入适量盐、白砂糖、酱油等调味料，转为大火翻炒两分钟，用水淀粉勾芡，再翻炒均匀即可啦

　　小编提示：

　　1、猪肝含有丰富的蛋白质和维生素A，非常适合考生食用

　　高考即将来临，考生家长适宜适量调整食物的进食比例，这样能够有效帮助帮助考生多摄入一些比较容易消耗的营养素。考生每天大量书山题海的，很容易伤脑、眼睛也容易过度疲劳，这时候适量选择吃下猪肝对他们来说是非常适合的。

　　2、想要获得比较全面的营养还是要吃鲜的猪肝哈

　　猪肝中含有丰富的蛋白质和铁质，能够有效辅助治疗缺铁性贫血，搭配菠菜吃补铁效果更好。但是，猪肝虽然好，烹饪方法也要特别注意。根据研究发现，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在卤的过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅下降。所以，用猪肝补铁时一定要讲究烹调方法，最好避免卤的方法，推荐采用熘肝尖或煮猪肝汤等能“保全”铁的做法。

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