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咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲怎么做?

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核心提示:咸鱼茄子煲,在广东,提到茄子要怎么做,问一百个人一百个人都会说是这个咸鱼茄子煲,这个菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。

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  咸鱼茄子煲,在广东,提到茄子要怎么做,问一百个人一百个人都会说是这个咸鱼茄子煲,这个菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。

  咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲怎么做?

  食材:长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油生抽老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花

  步骤/方法

  1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

  2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

  3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

  4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味

  5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香

  6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

  7、倒入炸过的茄条

  8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

  9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入

  10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。


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