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挑选番茄有技巧!这种番茄防癌效果好!

原创:39健康网2017-05-13 11:54:41
专家 向专家提问 葛永海副主任医师

密山市人民医院 内科

核心提示:番茄有很好的防癌作用,但是不同的番茄防癌功效差别很大,什么样的番茄更防癌呢?

  许多人都知道,番茄中的番茄红素是有效的防癌成分,也是天然的抗氧化剂。番茄红素能有效清除体内的自由基,在预防心脑血管疾病发生的同时,还能有效预防前列腺癌的发展,并有效地降低胰腺癌直肠癌、乳腺癌等癌症的发病几率。因此,在挑选番茄时,我们要挑那些番茄红素含量高的,那么,什么样的番茄中番茄红素含量高呢?

番茄

  这种番茄番茄红素含量高

  番茄红素的含量与番茄的品种、颜色、成熟度,以及生产季节都有关系。研究显示,黄色的番茄中番茄红素含量较低,每100克的番茄中仅含0.3毫克左右的番茄红素;而红色的番茄中番茄红素的含量则较高,一般每100克含2~3毫克,最高能达到20毫克。

  简单来说,番茄的颜色越鲜红,其中番茄红素的含量就越高,也就是说番茄是“越红越防癌”。另外,由于夏季阳光充沛、日照时间长,在夏季上市的番茄中,番茄红素的含量也会较高;而冬天种植的番茄,由于光照时间较短,番茄红素的含量就会降低。

  挑选番茄的小技巧

  一、颜色越红越好

  这里的颜色是指自然成熟的番茄,不包含人工催熟的番茄。番茄的颜色越红说明发育越成熟,发育充分所以味道也会比较好。

  二、识别人工催熟的红番茄

  为了尽早上市,或是为了卖相更好,有些商家会对番茄进行人工催熟,这样番茄发育不充分,味道也欠佳。辨别人工催熟的番茄可以看这些方面:首先是外形,催熟番茄一般形状不圆,外形多呈棱形;其次是内部结构,催熟的番茄切开来看会发现番茄内部汁液量少,无籽或籽是绿色,而在自然条件下成熟的番茄汁液会比较多,果肉呈红色,籽呈黄色;第三是口感的区别,催熟的番茄果肉硬而无味,口感酸涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。

  三、外形圆润皮薄有弹力的较好吃

  挑选番茄时也要看外形,圆润的番茄一般较佳,而呈棱形或表皮上有斑点则不太好。可以再用手轻轻捏一下番茄的表皮,如果皮薄富有弹力,而且摸上去结实不松软的就是好番茄。

  四、底部果蒂圆圈小的好吃

  在挑选番茄时可观察底部的果蒂位置,如果底部的圆圈较小,则说明这个番茄的筋少,水分多,果肉饱满,口感会比较好,如果是底部圆圈大的番茄则筋多,口感欠佳。

  五、不宜吃全青色的番茄

  全青色的番茄是没成熟的,会含有大量的番茄碱,如果食用过多容易出现恶心不适的症状。但如果番茄表面大部分都红了,只一小部分有点青则没有关系。

  另外在吃番茄时最好带皮吃,因为皮中含有有助预防便秘的膳食纤维,还富含有助防癌的番茄红素。

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发病部位:胰腺

就诊科室:肿瘤科,肝胆外科

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