老年人多吃点洋葱防癌助消化

　　洋葱，又称球葱、圆葱、玉葱、葱头等，它有较高的营养价值，在国外它被誉为“菜中皇后。”其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱具有很有的保健功能，中老年人可以常吃。

　　洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，营养价值非常。此外，它还有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效！

　　1.杀菌、抗感冒

　　洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒，进而预防感冒。中老年人体质变弱，可以常吃洋葱预防感冒。

　　2.刺激食欲，帮助消化

　　洋葱含有葱蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增进食欲，帮助消化。

　　3.维护心血管健康

　　洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

　　4.预防癌症

　　洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒元素能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

　　洋葱食谱推荐1：洋葱炒鸡蛋

　　洋葱洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切条；鸡蛋打散，加入少许盐、几滴料酒和一点点水搅匀；锅入油倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散；重起锅入油，小火爆香葱花后倒入胡萝卜，中小火炒至颜色略微变白；倒入洋葱翻炒几下，倒入鸡蛋，调入盐炒匀即可。

　　洋葱食谱推荐2：凉拌洋葱

　　洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片；洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

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