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吃菌菇可增强免疫力

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核心提示:菇菌类属于低脂肪、高纤维及高蛋白质的食材,含有丰富多醣体、硒质、钾质、水溶性纤维及维他命B及C等。

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  菇菌类属于低脂肪、高纤维及高蛋白质的食材,含有丰富多醣体、硒质、钾质、水溶性纤维及维他命B及C等。

  多醣体能刺激人体免疫系统细胞,增强免疫力,硒质可助抗氧化,保护细胞健康。不过,菇菌是否有抗癌及抗衰老功效,则有待更多研究证实。

  富含钾质

  菇菌的钾质相当丰富,一百克秀珍菇已含逾四百毫克钾质,比香蕉的钾含量更多。钾质有助平衡体内钠质水平,维持血压健康。菇菌中还含有植物固醇,有助于调节肝脏制造的胆固醇量,降低体内胆固醇,因此菇菌是大人及小朋友的护心营养食物之选。

  吃菇菌亦是摄取膳食纤维的有效方法,以草菇为例,一碗草菇的纤维量约四点五克,与一碗煮熟的糙米饭纤维量相当。虽然菇菌好处多,但大家常会担心它所含的「普林」,容易引致痛风症。

  普林在体内转化成尿酸后,如未能有效排走及积聚,会令血液尿酸水平升高,增加痛风症病发机会。其实菇菌的普林值与鱼肉鸡肉相若,但远低于猪骨、内脏、虾及蟹,饮水不足者才易有尿酸未能有效排走情况,只要日常的饮食均衡,不过量进食菇菌,保持正常的饮水量,已可以防患痛风症。


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