吃菌菇可增强免疫力

　　菇菌类属于低脂肪、高纤维及高蛋白质的食材，含有丰富多醣体、硒质、钾质、水溶性纤维及维他命B及C等。

　　多醣体能刺激人体免疫系统细胞，增强免疫力，硒质可助抗氧化，保护细胞健康。不过，菇菌是否有抗癌及抗衰老功效，则有待更多研究证实。

　　富含钾质

　　菇菌的钾质相当丰富，一百克秀珍菇已含逾四百毫克钾质，比香蕉的钾含量更多。钾质有助平衡体内钠质水平，维持血压健康。菇菌中还含有植物固醇，有助于调节肝脏制造的胆固醇量，降低体内胆固醇，因此菇菌是大人及小朋友的护心营养食物之选。

　　吃菇菌亦是摄取膳食纤维的有效方法，以草菇为例，一碗草菇的纤维量约四点五克，与一碗煮熟的糙米饭纤维量相当。虽然菇菌好处多，但大家常会担心它所含的「普林」，容易引致痛风症。

　　普林在体内转化成尿酸后，如未能有效排走及积聚，会令血液尿酸水平升高，增加痛风症病发机会。其实菇菌的普林值与鱼肉及鸡肉相若，但远低于猪骨、内脏、虾及蟹，饮水不足者才易有尿酸未能有效排走情况，只要日常的饮食均衡，不过量进食菇菌，保持正常的饮水量，已可以防患痛风症。

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