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鱼的营养都在哪里?怎样吃鱼更营养?

2017-04-2139健康网
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核心提示:鱼是非常有营养的食物,相信很多家庭还基本上每天都会吃鱼吧!不管是老人、小孩、还是生病人群,最好的饮食就是吃点鱼了。你知道鱼的营养部位在哪里吗?下面我们一起来看看鱼的营养部位在哪里吧!

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  鱼是非常有营养的食物,相信很多家庭还基本上每天都会吃鱼吧!不管是老人、小孩、还是生病人群,最好的饮食就是吃点鱼了。你知道鱼的营养部位在哪里吗?下面我们一起来看看鱼的营养部位在哪里吧!

  1、鱼肉

  富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如沙丁鱼;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

  2、鱼脑

  富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

  3、鱼鳔

  古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

  4、鱼鳞

  有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

  5、鱼尾和鱼骨鱼尾

  营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

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