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鱼油有助健康长寿 要怎样吃呢?

2017-04-0639健康网
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核心提示:很多家长都会跟小朋友说要变的更加聪明,家里人也会跟老人家说多吃鱼可以更加健康长寿。那为什么吃鱼跟健康长寿有关系呢?那鱼要怎样吃才能将鱼油吃得更加有效率呢?下面一起来看看吧!

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  很多家长都会跟小朋友说要变的更加聪明,家里人也会跟老人家说多吃鱼可以更加健康长寿。那为什么吃鱼跟健康长寿有关系呢?那鱼要怎样吃才能将鱼油吃得更加有效率呢?下面一起来看看吧!

  以国家为单位统计,日本依旧是世界第一长寿国家,平均寿命84岁。地中海沿岸传统饮食已在2010年被录入世界非物质文化遗产,与日式料理相比,二者都有一个共通点——大量进食鱼类。地中海饮食作为“健康饮食”与“有益减肥的饮食”获得极高评价,围绕地中海饮食亦有大量研究展开,研究结果显示:地中海饮食能够明显抑制心肌梗塞发作,减少血液中坏胆固醇含量,降低肥胖综合症与心脏病的发病风险。

  根据日本厚生劳动省的调查发现,日本从2006年开始肉摄入量开始反超鱼类摄入量,而因心脏病死亡的人数在近30年间翻了1.5倍,日本相关营养人士认为,造成心脏病死亡人数增加的原因或与鱼摄入量减少有关。

  EPA、DHA、维生素D,鱼类含丰富营养成分

  为什么吃鱼与长寿之间存在紧密联系?这是因为鱼类的鱼油中含有丰富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),同时含有其他诸多营养元素。

  EPA与DHA大量存在在沙丁鱼、青花鱼、鲭鱼等青色鱼类及金枪鱼中,可抑制动脉硬化、净化血液,EPA更可降低血液中的中性脂肪含量,作为药物使用。无论是EPA还是DHA均属于人体无法自行合成的必需脂肪酸,进食鱼类是最佳的摄入方式。

  除鱼油外,鱼类中的蛋白质也具有抑制血胆固醇与血压上升的作用,同时鱼类中含有维生素D,可促进钙质吸收,预防骨质疏松症。在欧洲一项针对30万人展开的调查中发现,多吃鱼类也不会对人体体重造成负面影响。

  如何烹饪鱼类才能留住营养

  地中海饮食除了多吃鱼与蔬菜之外还有一个重要特征,那便是不丢弃食物的部分而将其全部吃下,由此摄入食物作为生命整体所含有的所有营养元素。吃鱼也是一样,无论是鱼头还是鱼骨,都会采用不同的烹饪方式将其做成能够进食的状态。

  但是,与肉中含有的脂肪不同,鱼油中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸,结构及其不稳定,易被氧化,如果直接放入油中煎炸,在油烟升腾的过程中脂肪酸就会大量氧化,失去其原本应当有的健康属性。但是如果将鱼外面裹上面粉,再放入橄榄油中烧熟,就能更大程度地保障鱼肉中的脂肪酸不会因与氧气接触而氧化,在鱼下面铺上生菜或洋葱,能留下重要的鱼油,促进人体更有效地摄取鱼油。

  将沙丁鱼等鱼类与醋、橄榄油等同吃也是不错的选择,橄榄油中含丰富抗氧化物质,能够保护脆弱的鱼油不被氧化,因此在烹饪鱼类食材时,不妨巧用橄榄油进行烹饪,让自己吃下更多的鱼油,维护身体健康,促进长寿。

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