喜欢吃小龙虾！小龙虾头怎么处理呢？

　　小龙虾大家都吃过吧，一般都是吃后面的肉，那么它的头是否可以吃呢？小龙虾的头应该怎么去掉才好呢？本期爱秀美小编来为大家介绍下吧！

　　小龙虾的头可以吃吗

　　最好不吃头

　　吃小龙虾最好不要吃头部，它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

　　虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。

　　从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。

　　小龙虾的头怎么去掉

　　用剪子剪去头部的三分之一（就是三角那块比较硬的位置）用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃，切记不要剪掉太多，剪多了虾黄就出来了那可是好东西。

　　母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称「红头仔」。

　　处理完成的小龙虾，很干净~

　　麻辣小龙虾的做法

　　做法一、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净;去头去虾肠，洗干净备用。青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片，葱头切丝备用。花椒一小把，干辣椒切段备用。甜酱1勺。锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。依次放入少许白酒炒匀。再放入1勺半的盐一起翻炒。放入一碗水约和龙虾齐平。大火烧开。转小火烧约三分之一汤汁。再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。最后大火收汁，盛起装盘即可。

　　做法二、把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净，这需要一些时间，但是要认真做。准备好材料备用。放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。

　　做法三、皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。放入洗净的小龙虾翻炒均匀。然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

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