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蒸鸡蛋加几颗蛤蜊味道更鲜

2017-03-3139健康网
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核心提示:蒸鸡蛋简单又营养,而蒸鸡蛋时加几颗蛤蜊,不但能够补充蛋白质,味道也会更加鲜美。

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  蛤蜊营养丰富还能提鲜

  蛤蜊生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。

  中医认为,蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”

  现代营养学认为,蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,是物美价廉的海产品。蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

  蒸鸡蛋加几颗蛤蜊味道更鲜

  蒸鸡蛋是一道痕简单的家常菜,蒸鸡蛋时放几颗蛤蜊,则能让鸡蛋羹的味道更加鲜美。

  蛤蜊蒸蛋的做法:买来的蛤蜊吐净沙后,往锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟;鸡蛋打散备用;将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却);取一个盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好;将蛋液过筛倒入盘中;蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看;外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。

  小TIP:如何让蛤蜊吐泥沙?

  蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土,让蛤蜊吐尽泥土非常重要,而且贝类中的泥肠也不宜食用,以免出现不适,在浸泡蛤蜊的时候,也可适量加入食盐或者香油,能够加速蛤蜊吐泥的速度和效果。

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