什么是食物过敏？如何预防食物过敏？

　　食物过敏是什么？为什么你吃这些东西会出现食物过敏而别人不会？过敏了会怎样，该怎么办？怎样预防食物过敏，食物过敏有哪些危害呢？下面我们一起来看看吧！

　　什么是食物过敏？

　　食物过敏，从字面意思来理解，就是因为进食了某一种特定的食物而造成了身体的过敏反应，包括皮肤瘙痒出疹子、腹泻呕吐、痉挛抽搐甚至是无法呼吸、神志不清等。按照严格的医学解释，食物过敏也称为食物变态反应（food allergy）或消化系统变态反应（allergic reaction of digestive system）、过敏性胃肠炎（allergic gastroenteritis）等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。简单来说，就是食物中含有的蛋白质被误认为外敌，引发免疫系统的攻击，过激的攻击反应反而造成对自身的伤害。

　　一般情况下，儿童食物过敏反应的患病率约6%～8%，而牛奶是最常见的过敏食物占其中的3%～7.5%，以1岁以内的婴幼儿多见。随着年龄的增长，食物过敏症的发病率明显下降。有食物过敏的患者常伴有支气管哮喘，发病率约6.8%～17%而对牛奶过敏的儿童，哮喘的发病率则可高达26%。但也有一部分患者属于婴幼儿包括青少年时期不见突出的食物过敏反应，到了成年突然发作。目前，为人们所熟知的7大过敏性食物包括鸡蛋、牛奶、小麦、荞麦、花生、虾和蟹，当然还有其他食材如大豆、香蕉、芝麻和鲑鱼子等。

　　如何预防食物过敏？

　　实际上，食物过敏多发生于婴幼儿时期，因此要预防食物过敏，需要特别注意在日常生活中找出导致过敏的食物，并在之后的饮食生活中避开或在医生的指导下循序渐进地消除该种过敏反应。

　　为预防婴儿在断奶期产生食物过敏，一般在开始试用新的食物时，必须从少量开始，逐渐增加，如无过敏，经过7-10天后再增添另一种新的食物。如患儿对牛奶过敏，就应该及时停止喂奶，采取将牛奶煮沸使蛋白质变性，或更换奶的种类，使用羊奶、酸奶等喂食；如果患儿对蛋白过敏，可只给蛋黄，或者先给予少量蛋白，再逐渐加多。如果是成年人产生食物过敏，则应当特别注意在日常饮食中避开大量进食致敏食物。

　　不少人认为，我对鱼虾过敏，就应当避免进食所有的鱼虾产品，今后也不应当再进食。日本同志社女子大学教授伊藤节子指出，幼儿通常容易出现食物过敏，这是因为幼儿的消化系统尚未成熟，部分食物不能在胃中完全分解消化，通过小肠消化时容易导致免疫机能的异常，但她并不赞同因为食物过敏而直接粗暴地杜绝某种食物的做法，她认为，越不吃致敏食物人体可能对致敏食物越敏感，一旦不小心误食，对身体健康造成的危害性也越大。目前，医学界普遍较为提倡“负荷试验法”的方式来逐渐消除对某种食物的过敏反应，这样做一来可以让人们尽可能多地享受到更多种类的食材，二来也能让人在不小心误食致敏食物后，激烈的过敏反应对身体造成致命性打击。

　　食物购买和外出进食时，尤其要小心食物过敏

　　由于我国在食品预标签通则上并无明确规定需要在加工食品外包装上标明食物致敏源，因此大部分加工食物并没有清晰明确的食物过敏源标注，这直接增加了加工食品致敏的危险性，不少消费者在购买时如果不注意看配料表，很可能购买到含致敏食物原料的食物。而实际上，懂得在购买食物时关注过敏原标注和配料表的消费者并不多，这导致加工食品成为过敏危险源的可能性大大增加。

　　另外，在外出进食时，店家的菜单上不标注食材原料和可能导致过敏的食材，这让很多人外出点菜时很容易点到自己吃了过敏的食物。据日本经济新闻报道，根据日本NPO法人“过敏爸爸会”开展的调查结果显示，有58%的人表示曾因在外出进食时发生食物过敏反应被救护车送入医院，这使得专家们呼吁在外点餐进食需谨慎，并呼吁加强对食物过敏源标注规范，以减少食物过敏患者在进食过程中出现健康乃至生命危险。

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