多食醋能美容养颜 食醋要怎样挑选呢？

　　食用醋是我们厨房不可缺少的一种调味品，烹饪前、烹饪中、烹饪后都可以用到的美味调味品。平常在炖肉的时候，解辣的时候，很多时候都是需要用到醋的，经常食用醋还具有美容养颜的效果，那你知道怎样辨别醋的质量呢？

　　醋是以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋含灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖、钙、钾、钠、铁、锌、维生素等成分。这种酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋最佳。常食醋可消除疲劳、软化血管，调整血液的醋碱平衡，增强胃肠道的杀菌能力及肝、肾机能。此外，醋还有美容护发、延缓衰老的功效。那么选购食醋时，如何辨别其质量呢？

　　1. 看颜色

　　食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

　　2. 闻香味

　　优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

　　3. 尝味道

　　优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。

　　总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。

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