吃豆制品对机体健康原来有这么多好处

　　民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思就是说如果人们每天都吃点豆类食品，不仅能够远离疾病的困扰，还能够辅助治疗一些疾病。现代营养学认为，每天坚持食用豆类食品能够有效帮助机体减少脂肪含量，增强免疫力，降低患病的风险。

　　近年来科学家们进行了大量的研究来探索豆类对机体健康的影响，下面小编就对此进行了盘点，分享给各位！

　　【1】JNAMS：美科学家发现每天两次豆浆缓解潮热

　　长期以来，有关“大豆是否能缓解更年期症状”这一问题，一直争议不断。据英国《每日邮报》最新报道，北美更年期协会期刊《更年期》The Journal of The North American Menopause Society刊登美国一项迄今为止最大规模的综合研究发现，每天喝两次豆浆可使潮热频率和严重程度降低26%。

　　美国特拉华大学研究小组对19项早期有关大豆蛋白与更年期症状关联研究进行了梳理分析，研究涉及1200多名女性参试者。结果发现，与每天摄入安慰剂相比，每天至少摄入54毫克大豆异黄酮，坚持6周至1年，可使潮热病情降低26%。研究发现，与喝豆浆时间更短的参试妇女相比，喝豆浆的时间至少12周的妇女罹患潮热的危险降低3倍。

　　梅尔比教授表示，吃大豆制品或服用大豆提取物，都能对女性产生影响。通过对日本妇女的观察发现，终生吃大豆的日本妇女更少发生潮热。即使是年过50且从来不爱吃大豆的妇女，现在吃大豆仍不算太晚，对防止更年期潮热还有一定帮助。

　　【2】Cancer：吃豆类有助延长乳癌患者寿命

　　新的研究表明，膳食大豆制品对于乳腺癌患者是安全的，甚至有利的。早期在线发表在美国癌症协会的同行评议期刊《癌症》上，这些发现可能有助于解决大豆与乳腺癌预后的潜在联系的争议。

　　大豆食品被认为是人类最健康的食物，但是它们的类似雌激素的性质已经引起了人们对乳腺癌潜在风险的增加的担忧。这是因为在激素受体阳性的癌症里，存在着对高雌激素水平帮助癌细胞生长和转移的担忧，虽然这仍然存在争议。

　　"异黄酮是具有雌激素样特性的大豆的一种组分，已经在实验室研究中显示其可减缓乳腺癌细胞的生长，并且关于患乳腺癌的东亚妇女的流行病学分析发现更高的异黄酮摄入和降低的死亡率相关联；然而，其他研究表明，异黄酮的雌激素样效应可能降低用于治疗乳腺癌的激素疗法的有效性。"塔夫茨大学（Tufts University）Friedman营养科学和政策学院的张芳芳博士解释道。 "由于这种矛盾的结果，现在仍然不确定是应该鼓励还是应该避免乳腺癌患者摄入异黄酮。

　　【3】FNR：相比吃肉维持机体健康 吃豆子或许更胜一筹

　　近日，来自哥本哈根大学的研究人员通过研究发现，基于豆类（比如黄豆和豌豆）的饮食或许要比基于肉类（比如牛肉和猪肉）的饮食更能够让人们满足，同时基于豆类的饮食还能够帮助减肥。

　　现在许多饮食建议都鼓励摄入高水平的蛋白质来帮助减肥或者抑制年龄相关肌肉量的缺失，此外，从豆类中摄入较多来自蔬菜的蛋白质，同时少量摄入诸如猪肉和牛肉等肉类也是被推荐作为日常的饮食建议，因为相比蔬菜栽培而言，肉类的产生往往会给自然带来较大的压力，截至目前为止，研究者并不清楚为何诸如豆类的饮食能够超过肉类让人们产生饱足感，同时他们也并不知道为何摄入蔬菜为何会维持机体的减肥效果。

　　本文研究表明，相比基于肉类富含蛋白质的饮食而言，基于豆类、富含蛋白质的饮食方式会增加参与者的饱食感，这项研究中研究者给予43名年轻男性三种不同的饮食方式，结果表明，相比参与者摄入基于肉类的饮食而言，摄入基于豆类的饮食会让他们在下一餐中多消耗12%的热量。

　　【4】大豆提取物或可缓解绝经综合征

　　食疗的方法很多时候往往给人不够严谨的印象。但是有越来越多的研究开始进行草本植物与健康相关的研究，很多植物的提取物也逐渐开始被发现具有很好的药用价值。根据一项近期发表的综述文章，大豆里面的一些分子可能可以减轻中年妇女绝经带来的综合征。

　　该综述文章的作者分析了62项研究，研究中涉及到超过6600名女性。这些参与试验的女性多被分为两组，一组接受基于草本植物的治疗，另一组则只接受安慰剂治疗，都是针对绝经带来的综合征。主要是希望了解，植物来源的草本药物是否会缓解潮热、阴道干燥和夜间盗汗等症状。其中一种名为植物雌激素的植物来源的小分子，被发现有明显的效果。这种植物雌激素分子往往被发现在如大豆这样的植物中。这种植物雌激素对于实验组的女性，能够减轻潮热和阴道干燥的症状，但是并不能减缓夜间盗汗。而且，不论这种植物雌激素来源于食物、大豆的豆制品或者大豆提取物，都具有一定的缓解绝经综合征的效果。对此科学家的一种解释是，这种植物雌激素与人类的雌激素（Estrogen）结构类似。而绝经后的中年女性体内雌激素水平明显下降。

　　【5】CMAJ：每日豆类饮食或可减少有害胆固醇水平 降低心血管疾病风险

　　近日，一项刊登在国际杂志Canadian Medical Association Journal上的研究论文中，来自多伦多圣-迈克尔医院的研究人员通过研究表示，每天吃豆类可以明显减少机体血液中的有害胆固醇，这对于降低心脏血管疾病的风险非常有益。

　　研究者表示，每天应该服用130克豆类（或3/4杯），而美国人的平均水平都没有达到应该服用量的一半，豆类具有较低的血糖指数，其含有较少的动物性蛋白质并且可以有效去除有害胆固醇，比如反式脂肪酸等。

　　Sievenpiper博士表示，我们在饮食过程中可以多服用豆类食物来降低患心脏血管疾病的风险，而且豆类在传统的烹饪中也扮演着重要角色，关键其非常便宜。在北美有许多地方都生长着豆类植物，因此不管在价格上还是在产量上，其对于人们来说非常有利。

　　【6】Retrovirology：大豆提取物能够抑制HIV病毒侵染细胞

　　乔治梅森大学科学家发现大豆中提取的复合物有望能够治疗艾滋病。相关文章发表在近期的Retrovirology杂志上。

　　该文章的通讯作者乔治梅森大学分子和微生物学系教授Yuntao Wu称，虽然本研究还处在初期阶段，但是我们发现大豆和其他植物中提取的genistein能够有效抑制HIV感染。

　　Wu教授称，这并不意味着病人应该吃大量的大豆。虽然genistein在诸如大豆等的很多植物中含量很高，但是还不知道我们食用的大豆是否足以抑制HIV。

　　Genistein是一种酪氨酸激酶抑制剂，细胞表面有各种受体，细胞通过受体与环境和其他细胞进行交流，而该分子能够通过阻断细胞外受体的方式来抑制细胞与外界交流。HIV病毒利用细胞表面受体来蒙蔽细胞，通过激活细胞信号通路，HIV病毒能够改变细胞结合使得病毒能够进入细胞内。

　　但是genistein能够阻断该信号，从而组织HIV病毒进入细胞。该方法与常规治疗艾滋病的抗病毒药物作用机制不同。

　　【7】Can Preve Res：同时食用大豆和西红柿或更有效地抑制前列腺癌

　　近日，来自伊利诺伊大学研究者的一项最新研究揭示了，相比我们单独吃番茄或者黄豆食物，如果同时吃番茄和黄豆食物，其或许可以更为有效地抑制前列腺癌的发生。相关研究成果刊登在了国际杂志Cancer Prevention Research上。

　　研究者John Erdman教授表示，我们的研究使用了小鼠模型，其被遗传工程化修饰地更易发展成为恶性前列腺癌，尽管如此，消耗番茄和黄豆的一半动物在研究最后并没有引发前列腺癌的损害，所有的对照组小鼠都没有食用黄豆和番茄。

　　这些动物模型进行以下四种饮食：1）其中10%的小鼠全部进行西红柿粉的喂食；2）2%进行大豆胚芽的喂食；3）西红柿粉和大豆胚芽同时喂食；4）两者均不喂食。研究者表示，吃西红柿、大豆或者两者结合都可以达到抑制前列腺癌发生的风险。研究结果显示，仅喂食西红柿的一组发展成为前列腺癌的比例为61，仅喂食大豆胚芽的一组为66%，而两者均喂食的小鼠模型组引发前列腺癌的比例仅为45%。

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