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鸡蛋怎样吃营养更全面?

2017-03-2439健康网
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核心提示:鸡蛋是很多人每天必须摄入的,但是有些人会担心吃鸡蛋会使胆固醇升高,进而引发冠心病,因此就很少吃鸡蛋,甚至不吃。那事实上真的是这样的吗?鸡蛋对胆固醇的影响真的这么大吗?下面我们一起来看看吧!

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  鸡蛋是很多人每天必须摄入的,但是有些人会担心吃鸡蛋会使胆固醇升高,进而引发冠心病,因此就很少吃鸡蛋,甚至不吃。那事实上真的是这样的吗?鸡蛋对胆固醇的影响真的这么大吗?下面我们一起来看看吧!

鸡蛋

  他们对鸡蛋怀有恐惧,主要是因为蛋黄中的胆固醇。人体日摄入胆固醇推荐量为300毫克,而一个普通大小的鸡蛋胆固醇含量就占了2/3!让人怎么不怕?

  但美国健康饮食指南2015-2020年版却删除了胆固醇摄入量的限制,在其列出的可“多吃”食物中,也包括蛋类。

  为什么《新指南》不再限制胆固醇?

  这是因为,胆固醇水平虽与心脑血管疾病关系密切,却是血液中的胆固醇含量。多项研究显示,食物中胆固醇的摄入量,与血液中的胆固醇水平没有明显直接的关系。

  因此,多吃鸡蛋不吃鸡蛋并不能有效地降低胆固醇。相反的,鸡蛋中含有各种有益人体健康的元素,是一种很好的营养来源。

  不能放弃鸡蛋的几大理由

  1蛋黄富含营养

  蛋黄含丰富的抗氧化剂、维生素B12、维生素A、铁、硒、生物素、磷、和其他微量营养素,还含有丰富的卵磷脂,能调节胆固醇在人体内的含量,并促进脂溶性维生素的吸收。

  也就是说,蛋黄不但不是高血脂的“祸首”,反倒有助降低患病几率。

  2鸡蛋是最好的蛋白质补充

  鸡蛋在健身界大受欢迎,原因之一是鸡蛋是很好的蛋白质来源。

  一个鸡蛋约含6克蛋白质和人体所需的全部8种必须氨基酸。

  3吃全蛋有助于消化、减肥

  只吃蛋白时,你的身体不会将它作为一份完整的食物来消化,这意味着你常常需要进食其他的食物来补充,这样做的结果往往是:体重增加了。

  而吃一颗完整的鸡蛋能增加饱腹感,短期内能减少其他食物的摄入。

  鸡蛋怎么吃更健康?

  中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出,相比于胆固醇,胆固醇的氧化产物对健康更有害,它会损伤人体的血管内皮,诱发动脉硬化,还会损伤DNA,增加致癌风险。

  而胆固醇的氧化程度与鸡蛋的烹调方式密切相关,以下是烹调鸡蛋的方法排名:

  范志红博士建议,鸡蛋最好采取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式,避免频繁采用油炒、油煎、焗蛋黄等方法。

  不同人群,鸡蛋吃多少为好?

  血脂、胆固醇正常的成年人,多吃点鸡蛋没有什么大碍,但在饮食均衡的前提下,每天吃一个鸡蛋是较合适的。

  已出现胆固醇水平超标、脂质代谢紊乱的患者,并非完全不能吃鸡蛋,可每两天吃一个,或每周吃2~3个。

  肝肾功能不正常的患者,应先咨询专业医师意见,避免鸡蛋中过多的蛋白质加重肝肾负担。

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