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食物发芽后能吃吗?发芽的大蒜能抗癌

2017-03-18 01:16:3639健康网
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核心提示:为了节省去菜市场的时间,我一般都会一次性买上一周的菜,大部分都是适合留存的根茎蔬菜。可就在昨天,打开冰箱一看,前两天买的土豆发芽了,这还能吃吗?

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  发芽后不能吃的食物

  1. 发芽的土豆

  土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素,这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害,但如果人摄入过多龙葵素,则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

  2. 发芽的红薯

  红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是因为受黑斑病菌污染所致,其排出的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。

  3. 发芽的花生

  多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。

  很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

  所以,并不是所有食物发芽后都不能吃,有些吃了还是对健康有益的,所以看到食物发芽不要乱扔哦!

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